В памяти многих жителей СССР сохранилась теплая картина: семья собралась на кухне, руки в жире от только что открытой коробочки, а в кастрюле варится картошка к долгожданному угощению. Этим угощением была маленькая, невероятно ароматная рыбка в промасленной бумажной упаковке — «копчушка».
Дефицитный деликатес
За «копчушкой» выстраивались настоящие очереди. В магазины, особенно в провинции центральной России, её привозили нечасто, и для ценителей это событие было сродни маленькому празднику. Люди заранее узнавали о поставках и готовились к ним.
Золотистые, с темными спинками, эти рыбки обладали неповторимым вкусом и хрустели так, что, как говорили, было «слышно за ушами». Дети были от них в восторге, а взрослые ценили как идеальную закуску.
Расцвет и исчезновение любимицы
Пик популярности «копчушки» пришелся на начало 1980-х годов. В то время этот продукт полугорячего копчения по праву считался одним из самых вкусных. Рыбка долго сохраняла волнующий запах свежего дымка. Сегодня на прилавках можно найти селедку, кильку, иваси, но той самой «копчушки» уже нет, что вызывает ностальгию у многих.
Продавалась она в фирменных картонных коробочках с оплеткой, которые сами по себе были украшением рыбных отделов. Стандартный вес упаковки составлял около 500 граммов.
Что же такое «копчушка» на самом деле?
Интересно, что отдельного вида рыбы с таким названием не существует. Народное имя «копчушка» прочно закрепилось за салакой, приготовленной методом полугорячего копчения. Иногда для её производства использовали также мелкую беломорскую или мурманскую сельдь, а также рыбу под названием «воробей».
Ставьте ❤️, если эта статья пробудила в вас теплые воспоминания! Чтобы не пропускать интересные материалы, вы можете подписаться на наш сайт, а также на наши каналы в YouTube и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: копчушка.
