Этот легендарный ресторан под названием «Яр» (или «Яр» - название ресторана может быть написано по-разному) существует до сих пор. Он прошел через многое, и определенно есть что сказать в его адрес. Это место посещали исключительно сливки общества. Он был и остается популярным, до сих пор принимает гостей.
История заведения началась 1 января 1826 года. Ресторан был открыт французом Транкилем Яром в здании, расположенном на Кузнецком мосту. Хозяин прекрасно понимал, что делает – раньше он был хорошим поваром, а потому заведение было сразу же обречено на успех.
для запуска «Безмятежного Яра» достаточно было опубликовать всего одну заметку в газете «Московские ведомости». В нем ресторан упоминается несколько раз, но первой записи хватило, чтобы Яр узнал и полюбил.
В первой записке говорилось:
В этом ресторане будут продавать специальные паштеты и различные пирожные. с обеденными и ужинными столами, все виды виноградных вин и ликеров, десерты, кофе и чай по очень разумным ценам.
Ресторан был заполнен людьми, завсегдатаев становилось все больше. Одним из влюбленных, посетивших «Яр», был Александр Сергеевич Пушкин. Он даже упомянул свое любимое место в своей работе. Так, например, в стихотворении «Дорожные жалобы» упоминается этот ресторан:
«Доколе буду я в тревоге голодного поста соблюдать невольный пост и вспоминать о Яровом холодном трюфеле с телятиной?».
Кстати, попробовать любимое блюдо поэта можно уже сейчас. В меню он называется «Пушкинский десерт». Это сладкий малиновый суп с добавлением восточных специй. Выглядит достаточно аппетитно!
Время от времени ресторан переезжал. Это потому, что людей было все больше и больше, а места были ограничены. В 1930-е годы бизнес Транкиля переместился сначала в дом № 5, расположенный на улице Петровка (к сожалению, этот дом не сохранился до наших дней), а затем в Петровский парк на Петербургском шоссе (сейчас эта улица называется Ленинградское шоссе).
Петербургское шоссе находилось за чертой города, но это не мешало ресторану продолжать набирать обороты. Гости были готовы добраться туда и перейти границу в город.
Это место было выбрано из-за цыганских ансамблей. Цыганские певцы создали особый вкус, привнесли в ресторан необычную и притягательную атмосферу. В Яре выступил знаменитый хор Ильи Соколова, в состав которого вошли две известные певицы цыганского происхождения Олимпиада Федорова и Варвара Панина.
Хозяева ресторана
За долгую историю ресторана несколько раз успели смениться владельцы заведения.
Обратите внимание: Тирамису как в ресторане. Легко и быстро..
В 1871 году владельцем заведения стал Федор Аксенов, бывший официант, также знавший толк в ресторанном деле.Его характерные черты — жадность и внимание к своей работе. На рынке он мог торговаться до изнеможения, но выбирал только свежие продукты, находил только лучших поставщиков.
Кстати, при Аксенове появился интересный трюк. Многие гости, посетившие этот ресторан, были готовы выкупить все места и разориться. При этом у него была отдельная возможность за 100 рублей разбить зеркало, бросив в него бутылку со спиртом, а за 120 рублей полностью намазать лицо официанта горчицей.
Имущество регулярно разрушалось, но владельца это не пугало, ведь оно было застраховано.
Следующим владельцем заведения стал Алексей Судаков. Он купил Яр в 1896 году аж за 92 000 рублей. Это довольно большие деньги для того времени.
Большой вклад в это легендарное место внес и Алексей Судаков. Во-первых, он продлил возможность бронировать людей из раздела «Обед» до 17:00, что позволило сохранить большой поток гостей до вечера.
Во-вторых, он построил гараж. Автомобили, принадлежащие заведению, могли возить гостей в Яр, что стоило довольно больших денег.
В-третьих, Судаков привез в ресторан игры, договорившись с Московским ипподромом. Теперь гости могли делать ставки на скачки, из-за чего народу было еще больше.
«Яр» стал популярным и весьма узнаваемым заведением, которое уже имеет интересную историю. Тут пришел Федор Шаляпин, который исполнил свои песни с балкона, а потом подружился с гостями. На самом деле планировалась перепалка с посетителями, но повышенное внимание к инциденту позволило артисту заполнить концертный зал зрителями.
Ресторан "Яр" в советские времена и настоящее время
После революции ресторан был по понятным причинам закрыт. Что касается судьбы владельца Алексея Судакова, то здесь сведения расходятся. Некоторые источники сообщают, что он был арестован. Ни о каком аресте другие не говорят — Судаков начал работать бухгалтером.
Что можно сказать с уверенностью, так это то, что институт он потерял – он перешел в руки государства. До 1952 года в здании были организованы плавательный бассейн и кинотеатр, а в военное время помещения переоборудовали под учебные залы, где проходили обучение бойцы Красной Армии.
В 1952 году Иосифа Сталина сменил сын Василий. «Яр» переоборудовали в гостиницу «Советская». Ресторан при ней сохранился, но посетить заведение могли далеко не все желающие.
В 1998 году ресторан снова стал принимать гостей под прежним названием «Яр». Он находится там же на Ленинградском шоссе и выглядит довольно красиво. В нем еще можно хорошо перекусить, но цена проблемы. меню будет говорить само за себя.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Что за ресторан, в котором мог устраивать дебош Федор Шаляпин.