Представьте, что вы платите 2000 долларов за одну курицу. Это не шутка, а реальная цена на чистокровную птицу породы Донг Тао, также известную как «курица-дракон». Их экстремальная стоимость обусловлена редкостью и исключительными характеристиками. Стоит уточнить, что такая высокая цена — это премиум-сегмент для выставочных экземпляров, в то время как мясо этой породы в ресторанах стоит около 15–17 долларов за килограмм.
Происхождение и уникальность породы
Донг Тао — это вьетнамская порода кур, которая считается одной из самых дорогих в мире. Её ценят как за вкус мяса, так и за необычную внешность. Точное происхождение породы окутано тайной, а основное место разведения — район Кхоай Чау недалеко от Ханоя.
Внешний вид: ноги как у дракона
Главная отличительная черта кур Донг Тао — это их массивные, деформированные ноги, которые могут составлять до 20% от общего веса птицы. Ноги покрыты крупной красноватой чешуёй, что придаёт им сходство с конечностями мифического дракона. Голова у птиц также крупная, с коротким изогнутым клювом.Исторически этих кур разводили для королевского стола, и сегодня их мясо остаётся деликатесом в дорогих ресторанах.
Строгий отбор и сложности разведения
Далеко не каждая курица этой породы становится ценной. Менее 5% из 500 птиц соответствуют строгим стандартам для продажи по высокой цене. Критерии отбора включают не только размер ног, но и общий экстерьер, здоровье и кондицию птицы.Обратите внимание: Как правильно выбрать кухню и не переплатить?.
Разведение Донг Тао — это кропотливый труд. Птицы чувствительны к климату, несут мало яиц, а из-за своих тяжёлых ног часто случайно разбивают кладку. Поэтому яйца обычно инкубируют искусственно, а заводчикам приходится помогать цыплятам вылупляться. Молодняк требует особого ухода и специального кормления в течение 8–10 месяцев перед продажей.
Секрет вкуса и уход
Взрослый петух Донг Тао может весить 5–6 кг. Чтобы получить качественное мясо, птиц содержат на особой диете из кукурузы и риса, богатой белком. Их знаменитые ноги регулярно моют в растворе соли и чая. Важнейший фактор, влияющий на вкус, — физическая активность. Чем больше птица двигается на свободе, тем нежнее и вкуснее будет её мясо.
От королевского подарка до конкурсов красоты
Существует версия, что мощные ноги Донг Тао изначально ценились в петушиных боях. Птиц преподносили в дар королевским особам, а сегодня их дарят на особые праздники, например, на Вьетнамский Новый год (Тет).Помимо гастрономической ценности, Донг Тао известны и своей экзотической внешностью. Самых красивых птиц фермеры оставляют для участия в специальных куриных конкурсах красоты, которые популярны по всему Вьетнаму.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Готовы ли вы заплатить 2000 долларов за курицу.
