Мороженое — это десерт, который обожают и дети, и взрослые. Его прохладный, нежный вкус ассоциируется с летом и праздником. Хорошая новость в том, что для его приготовления не обязательно быть профессиональным кондитером. В этой статье вы найдете три подробных рецепта вкуснейшего мороженого, которое легко сделать на собственной кухне, используя доступные ингредиенты.
Нектариновое мороженое: фруктовый вкус лета
Этот рецепт идеально подходит для жаркого дня. Освежающее, с ярким фруктовым вкусом, такое мороженое готовится из минимального набора продуктов. Ингредиенты рассчитаны на 4 порции:
- 3 крупных нектарина или персика
- 250 мл молока
- 1 упаковка готовых взбитых сливок (или 250 мл жирных сливок для взбивания)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка ванильного сахара или другого подсластителя по вкусу
Приготовление:
Шаг первый: Подготовка основы
Тщательно вымойте фрукты, удалите косточку и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Сложите их в блендер, добавьте молоко и измельчите до состояния однородного кремообразного пюре. После этого влейте в фруктовую массу взбитые сливки и добавьте сахар, тщательно всё перемешав.
Шаг второй: Заморозка
Полученную смесь перелейте в чашу мороженицы и следуйте инструкции к прибору. Если мороженицы нет, не беда. Перелейте массу в пластиковый контейнер или форму для заморозки и поставьте в морозильную камеру. Ключевой момент — каждые 40-60 минут доставайте будущее мороженое и интенсивно перемешивайте вилкой или венчиком, чтобы разбить кристаллы льда. Повторите это 4-5 раз, а затем дайте полностью застыть в течение 6-8 часов.
Мороженое матча с мятой и шоколадом: изысканный десерт
Этот рецепт для тех, кто ценит необычные вкусовые сочетания. Горьковатый порошок зеленого чая матча, свежесть мяты и хрустящие кусочки темного шоколада создают неповторимую гармонию. Для приготовления 10 порций вам понадобятся:
- 350 мл жирных сливок (33% и более)
- 4 чайные ложки порошка матча
- 230 мл цельного молока
- 4 яичных желтка
- 100 грамм сахара
- 1 щепотка соли
- 1 небольшой пучок свежей мяты
- 100 г темного шоколада (от 70% какао)
Из кухонной техники приготовьте:
- Мороженицу
- Кухонный комбайн или мощный блендер
Шаг первый: Приготовление заварной основы
Взбейте желтки с сахаром и щепоткой соли до светлой пены. В отдельной кастрюле нагрейте молоко, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Затем верните всю массу в кастрюлю и, непрерывно помешивая, нагревайте на медленном огне до загустения (крем должен покрывать ложку). Снимите с огня, вмешайте порошок матча до однородности и дайте полностью остыть. После охлаждения смешайте с взбитыми до мягких пиков сливками.
Обратите внимание: Вкусный и быстрый завтрак.
Шаг второй: Добавление мяты
Отделите листья мяты от стеблей. Для сохранения яркого зеленого цвета опустите их на 10-15 секунд в кипяток (бланширование), а затем сразу же переложите в ледяную воду. Обсушите листья и вместе с остывшей основой для мороженого пюрируйте в кухонном комбайне до однородности.
Шаг третий и четвертый: Заморозка и шоколадная глазурь
Перелейте мятно-чайную массу в мороженицу и дайте ей застыть согласно режиму прибора (обычно 40-60 минут). Пока мороженое застывает, растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке. Достаньте почти готовое мороженое, равномерно полейте его жидким шоколадом и аккуратно перемешайте, чтобы получились шоколадные разводы и кусочки. Снова уберите в морозилку для окончательного застывания на несколько часов.
Мороженое Орео: хит для любителей печенья
Этот вариант — настоящее спасение, когда хочется сладкого, а времени мало. Мороженое получается невероятно кремовым, а кусочки печенья добавляют приятный хруст. Ингредиенты на 3 порции:
- Сливки для взбивания (жирность 33-36%): 400 мл
- Сыр маскарпоне: 200 грамм
- Сахарная пудра: 30 грамм (примерно 3 столовые ложки)
- Печенье Oreo: 110 грамм (около 10 штук)
Дополнительно потребуется:
- 1-2 чайные ложки экстракта ванили
- Миксер, герметичный контейнер для заморозки, миска и лопатка для перемешивания
Пошаговый рецепт мороженого Орео
- Подготовка печенья: Печенье Oreo раскрошите руками или нарежьте ножом на небольшие кусочки. Часть можно измельчить в крошку, а часть оставить покрупнее для текстуры.
- Смешивание основы: В охлажденную миску положите маскарпоне и холодные сливки. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт.
- Взбивание: Взбивайте смесь миксером на средней скорости до состояния очень густой, устойчивой сметаны. Масса должна хорошо держать форму.
- Добавление печенья: Аккуратно лопаткой вмешайте в кремовую массу подготовленные кусочки печенья Oreo.
- Заморозка: Переложите массу в контейнер с крышкой и уберите в морозильную камеру минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Лёгкий и вкусный домашний десерт.
