Предлагаем приготовить сытное и ароматное блюдо итальянской кухни — пасту с тыквой, шпинатом и пармезаном. Этот рецепт сочетает в себе сладость тыквы, пикантность лимонного сока и насыщенный вкус сыра. На приготовление уйдёт около часа, а на выходе получится 6 полноценных порций.
Ингредиенты для приготовления
Для этого блюда вам потребуются следующие продукты:
- Макароны (паста) — 350 грамм. Можно использовать пенне, фарфалле или любые другие короткие макаронные изделия.
- Тыква — 800 грамм. Лучше брать мускатную или другую сладкую мякоть.
- Сахар — 1 чайная ложка. Он поможет карамелизовать тыкву и подчеркнёт её естественную сладость.
- Сливочное масло — 100 грамм. Придаст соусу нежный сливочный вкус.
- Лимонный сок — 2 столовые ложки. Добавит необходимую кислинку, которая сбалансирует сладость тыквы.
- Сыр Пармезан — 50 грамм. Твёрдый сыр можно заменить на Грана Падано или Пекорино.
- Шпинат — 200 грамм. Свежий шпинат обогатит блюдо витаминами и цветом.
- Соль и перец — по вкусу для окончательной доводки блюда.
Пошаговый процесс приготовления
Следуйте этой инструкции, чтобы получить идеальное блюдо:
- Приготовление пасты. Отварите макароны в большом количестве подсоленной кипящей воды согласно времени на упаковке, но до состояния «аль денте» (чуть твёрдые внутри). После варки откиньте их на дуршлаг, сохранив немного воды от пасты — она может пригодиться для соуса.
- Подготовка тыквы. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте мякоть небольшими кубиками. Переложите в сковороду или сотейник, посыпьте сахаром и щепоткой соли. Добавьте примерно стакан воды и тушите на среднем огне под крышкой до мягкости, пока тыква не станет легко прокалываться вилкой. Вода должна почти полностью выпариться.
- Работа со шпинатом и сборка блюда. Нарежьте шпинат, если листья крупные. В отдельной большой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло, добавьте шпинат и прогрейте его 1-2 минуты, пока он не начнёт увядать. Затем влейте лимонный сок. Добавьте к шпинату готовую тыкву и отваренные макароны. Посыпьте частью тёртого пармезана, приправьте солью и свежемолотым перцем по вкусу. Тщательно, но аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно покрылись соусом. Если смесь кажется суховатой, можно добавить пару ложек воды, в которой варилась паста.
- Подача. Разложите готовые макароны с тыквой по тарелкам и обильно посыпьте сверху оставшимся тёртым пармезаном. Блюдо готово к подаче!
Приятного аппетита! Это блюдо отлично сочетается с лёгким белым вином и свежим хлебом.
