Многие уверены, что для приготовления такояки — популярных японских шариков — обязательно нужна специальная сковорода с круглыми углублениями. Однако это заблуждение! Вкусные такояки можно легко сделать на обычной круглой или даже квадратной сковороде, которая есть на любой кухне. Единственное отличие — форма блюда будет не шарообразной, а удобной кубической, что нисколько не ухудшает его вкус.
Сковорода для традиционного такояки
Ингредиенты для одной порции
Для приготовления такояки на одного человека подготовьте следующие продукты:
• Мука — 40 грамм
• Куриное яйцо — 1 штука
• Вода — 160 миллилитров
• Варёные морепродукты (креветки, кальмары) или другая подходящая начинка — 40 грамм
• Зелёный лук — 1 перо
• Маринованный красный имбирь — 5-10 грамм (по вкусу)
• Растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление теста
Взбейте яйцо венчиком или вилкой. Постепенно вливайте его к муке, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Затем тонкой струйкой добавьте воду, продолжая перемешивать. В итоге у вас получится однородная жидкая масса молочно-белого цвета, по консистенции напоминающая блинное тесто.
Шаг 2: Начало жарки
Хорошо разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла. Затем равномерно распределите по всей поверхности подготовленное тесто. Толщина слоя должна быть около 0,5 см.
Можете использовать сковороду любой формы.
Шаг 3: Добавление начинки
Быстро, пока тесто ещё жидкое, равномерно посыпьте всю поверхность мелко нарезанным зелёным луком и маринованным имбирём. На правую половину сковороды аккуратно выложите основную начинку — например, кусочки варёных креветок или кальмаров.
Шаг 4: Формирование такояки
Готовьте на среднем огне. Когда нижняя сторона слегка подрумянится, а верхняя почти схватится (примерно через 3-4 минуты), аккуратно лопаткой подденьте левую, свободную от начинки часть и накройте ею правую половину. Должен получиться своеобразный «омлетный конверт» с начинкой внутри.
Шаг 5: Обжарка до готовности
Аккуратно переверните получившуюся заготовку и обжарьте с другой стороны до образования равномерной золотистой корочки. По текстуре готовое блюдо будет напоминать плотный, сочный омлет с хрустящей корочкой.
Шаг 6: Подача
Выложите готовый большой «блин» на тарелку и разрежьте на аккуратные квадраты или прямоугольники. Это и будут ваши домашние такояки.
Шаг 7: Украшение и соусы
Блюдо готово! Подавайте такояки горячими. Для полноты вкуса полейте их сверху соевым соусом, сладковатым соусом терияки, японским майонезом, сметаной или посыпьте свежей зеленью. Экспериментируйте с соусами, чтобы найти свой идеальный вкус.
