Дорадо — это рыба, которая славится своим нежным вкусом и простотой приготовления. Предлагаем вам рецепт, который позволит получить изысканное блюдо всего за 20 минут активного времени. Запекание с овощами делает рыбу сочной и ароматной.
Время приготовления и ингредиенты
Общее время приготовления составит около 20 минут, не считая разогрева духовки. Для рецепта вам понадобятся следующие продукты:
- Дорадо — 2 тушки
- Красный лук — 1 крупная луковица
- Помидоры — 2 штуки
- Сладкий красный перец — 2 штуки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Оливковое масло — примерно 30 мл
- Соль и перец — по вашему вкусу
- Свежий тимьян (по желанию) — несколько веточек
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка духовки и овощей. Первым делом разогрейте духовой шкаф до 200 градусов Цельсия. Пока она греется, займитесь овощами: красный лук, помидоры и сладкий перец нарежьте кольцами или полукольцами средней толщины.
2. Формирование овощной подушки. Возьмите жаропрочную форму для запекания. Слегка смажьте её дно оливковым маслом. Равномерно выложите нарезанные лук, перец и помидоры. Посолите и поперчите овощи по вкусу — они будут служить основой и отдавать рыбе свой сок.
3. Подготовка рыбы. Тушки дорадо необходимо очистить: удалить чешую, внутренности и жабры. Чтобы рыба лучше пропеклась и пропиталась ароматами, сделайте на каждой стороне по 2-3 неглубоких диагональных надреза. Натрите тушки солью и перцем как снаружи, так и изнутри.
4. Основной этап запекания. Уложите подготовленную рыбу сверху на овощной слой. Отправьте форму в разогретую духовку на 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба почти полностью приготовилась.
5. Финальный штрих. Достаньте форму из духовки. Полейте рыбу и овощи небольшим количеством оливкового масла, добавьте измельчённый чеснок и веточки тимьяна для аромата. Верните блюдо в духовку ещё на 5 минут, чтобы чеснок отдал свой вкус, а на рыбе образовалась аппетитная корочка.
Подача и рекомендации
Готовую дорадо подавайте прямо в форме или аккуратно переложив на тёплую тарелку вместе с овощами. Блюдо получается самодостаточным, но его можно дополнить лёгким гарниром. Идеальным сопровождением станут свежие овощи-гриль или лёгкий салат. Гастрономическую пару этому блюду составит бокал охлаждённого белого сухого вина, которое подчеркнёт нежный вкус рыбы. Приятного аппетита!
