Что делает этот рецепт особенным?
Этот рецепт предлагает уникальный азиатский способ маринования куриного филе, который гарантирует невероятно сочное мясо внутри и хрустящую золотистую корочку снаружи. Секрет кроется в необычном сочетании ингредиентов.
Ингредиенты для приготовления
Вам понадобится: 1 кг куриного филе, 2 чайные ложки кукурузного или картофельного крахмала, 0,5 чайной ложки пищевой соды, 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, соль по вкусу, мука для панировки и растительное масло для глубокой или обычной жарки.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка курицы: Тщательно промойте филе, обсушите и нарежьте на удобные кусочки весом примерно 50 граммов каждый.
2. Маринование: Положите кусочки в глубокую миску. Сразу добавьте соль по вкусу и ту самую пищевую соду — да, вы не ослышались! Сода — ключевой компонент для нежности. Аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки покрылись.
3. Добавление кислоты и крахмала: Сбрызните курицу лимонным соком, который вступит в реакцию с содой. Затем обильно обваляйте все кусочки в крахмале, тщательно перемешивая. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут.
4. Формирование корочки: Непосредственно перед жаркой обваляйте каждый кусочек в пшеничной муке. Тем временем хорошо разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла.
5. Жарка: Обжаривайте курицу порциями в хорошо разогретом масле до образования равномерной золотисто-коричневой корочки со всех сторон. Вы заметите, как кусочки слегка «раздуваются», становясь похожими на пончики — это верный признак правильного приготовления.
Советы по подаче
Подавайте горячую хрустящую курочку с классическим китайским кисло-сладким соусом. Идеальным свежим дополнением станет тарелка с нарезанными ломтиками или соломкой хрустящих огурцов. Это блюдо отлично сочетается с отварным рисом или лапшой.
