Время приготовления: около 1 часа
Количество порций: 4 (примерно 20 печений)
Ингредиенты для ароматного теста
Для приготовления этого изысканного, но простого лакомства подготовьте следующие продукты:
- Молотый миндаль — 230 грамм (основа печенья, даёт насыщенный ореховый вкус и рассыпчатую текстуру).
- Мак — 3 столовые ложки (для характерного хруста и визуального контраста).
- Сахарная пудра — 230 грамм (обеспечивает нежную сладость и воздушность).
- Цедра одного лимона — придаст свежую цитрусовую нотку, которая идеально оттенит миндаль.
- Яичные белки — 2 штуки (выступают связующим элементом).
- Сахар-рафинад — 15 кусочков (для эффектной сахарной корочки).
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка. Включите духовку для разогрева до 190°C. Застелите два противня бумагой для выпечки (пергаментом), чтобы печенье не пригорело и легко снялось.
- Белки. Аккуратно отделите белки от желтков. Взбейте их чистым венчиком или миксером до образования устойчивой, но не сухой пены.
- Сахарная крошка. Положите кусочки сахара-рафинада в плотное кухонное полотенце. Аккуратно пройдитесь по ним скалкой, чтобы получить крупную, неравномерную крошку. Будьте осторожны, чтобы ткань не порвалась.
- Замес теста. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: молотый миндаль, сахарную пудру, мак и натёртую лимонную цедру. Влейте взбитые белки и быстро, но тщательно замесите однородное, немного липкое тесто.
- Формовка и выпечка. Разделите тесто на 20 равных частей. Скатайте из каждой аккуратный шарик. Выложите шарики на подготовленные противни, соблюдая расстояние, так как печенье немного расплывётся. Щедро посыпьте каждый шарик подготовленной сахарной крошкой. Отправьте в духовку на 12-15 минут до появления золотистого оттенка по краям.
- Охлаждение. Дайте печенью постоять на противне около 5 минут — оно затвердеет. Затем аккуратно переложите его на решётку для полного остывания. Это сделает текстуру идеальной.
- Подача. Выложите остывшее печенье на красивую тарелку, заварите свой любимый чай или кофе и наслаждайтесь результатом!
Готово! Приятного аппетита и уютного чаепития! Это печенье отлично хранится в герметичной ёмкости несколько дней.
