Когда возникает желание побаловать себя домашней выпечкой, яблочный пирог становится отличным выбором. Особенно если хочется избежать выраженного яичного вкуса, характерного для бисквитов. Этот рецепт идеально подходит для таких случаев, ведь в его основе — простокваша или кефир, которые часто есть под рукой. Получается нежный, влажный и ароматный десерт, который понравится всей семье.
Ингредиенты для пирога (6-8 порций)
Для приготовления вам понадобятся доступные продукты:
- Мука — 3 стакана (примерно 360-390 г)
- Простокваша или кефир — 500 мл
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сахар — 200 г (можно увеличить до 250 г для более сладкого варианта)
- Соль — ¼ ч. ложки
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 70 мл
- Сода — щепотка (гасится кисломолочным продуктом)
- Яблоки — 4 шт. среднего размера (лучше брать кисло-сладкие сорта)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка яично-сахарной смеси. В глубокой миске взбейте миксером два яйца со 200 граммами сахара. Взбивать нужно до получения светлой, пышной и воздушной массы.
2. Консистенция массы. После взбивания у вас должна получиться однородная кремообразная смесь, которая станет основой для теста.
3. Замешивание теста. К яичной массе добавьте соль, муку, простоквашу (или кефир), размягченное сливочное масло, растительное масло и щепотку соды. Для смешивания лучше использовать погружной блендер — он лучше справится с твердым маслом и сделает тесто однородным. Обратите внимание: в оригинальном тексте была опечатка («70 г муки»), но по смыслу это растительное масло.
4. Вид готового теста. Тесто должно получиться достаточно жидким, по консистенции напоминающим густую сметану, без комочков.
5. Подготовка духовки.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Включите духовку для разогрева до 180°C. Если у вас электрическая духовка, дайте ей прогреться 5-10 минут.6. Подготовка формы. Возьмите форму для выпечки (подойдет разъемная или обычная). Смажьте дно и стенки сливочным или растительным маслом. Для дополнительной гарантии можно выстелить дно пергаментной бумагой — так пирог точно не пригорит.
7. Формирование пирога. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их дольками или кубиками. Равномерно распределите яблочные дольки по дну подготовленной формы.
Аккуратно залейте яблоки подготовленным тестом, стараясь, чтобы оно распределилось равномерно.
8. Выпекание. Поставьте форму в разогретую духовку. Время выпекания составляет примерно 50-60 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой или спичкой: если она выходит сухой из центра пирога — десерт готов. Духовку в процессе лучше не открывать первые 30-40 минут, чтобы пирог не осел.
9. Подача. Готовому пирогу дайте немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его на сервировочную тарелку. Для красоты можно присыпать десерт сахарной пудрой или корицей. Подавайте теплым или полностью остывшим. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Яблочный пирог на простокваше (кефире).
