Этот салат Табуле — настоящее кулинарное путешествие на Ближний Восток. Он сочетает в себе свежесть, яркие вкусы и насыщенную текстуру, что делает его идеальным выбором как для летнего пикника, так и для зимнего застолья. Основа салата — булгур, который придает блюду легкую ореховую нотку, приятный объем и делает его по-настоящему сытным.
Ингредиенты и подготовка
Рецепт рассчитан на 6 порций, что делает его отличным вариантом для компании.
Для основы салата:
- Булгур — 400 г
- Зеленый лук — 1 пучок (кончики подрезать, тонко нарезать)
- Оливковое масло extra virgin — 120 мл
- Сок 3 лимонов
- Смесь молодой зелени и листового салата — большая горсть
- Морская соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Для фирменной заправки:
- Сок и зерна 1 граната
- Гранатовый сироп — 1 ст. л.
- Заатар — 1/2 ч. л. (смесь тимьяна, сумаха и кунжута)
- Свежий тимьян — 1 ст. л. (листики порубить)
- Оливковое масло — 4 ст. л.
Пошаговое приготовление
- Подготовка булгура. Залейте крупу холодной водой и оставьте для набухания минимум на 1 час. Это важный этап, который позволяет булгуру стать мягким, но остаться рассыпчатым. После замачивания тщательно сцедите воду через дуршлаг и переложите булгур в большую миску.
- Создание основы. К подготовленному булгуру добавьте нарезанный зеленый лук, оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок. Тщательно перемешайте и приправьте морской солью и черным перцем по вашему вкусу. Дайте смеси немного постоять, чтобы крупа пропиталась ароматами.
- Приготовление заправки. В отдельной емкости соедините все ингредиенты для соуса: гранатовый сок с зернами, гранатовый сироп, заатар, рубленый тимьян и оливковое масло. Добавьте щепотку морской соли и хорошо взбейте вилкой до однородной консистенции. Эта заправка с кисло-сладкими и пряными нотами — секрет уникального вкуса салата.
- Финальная сборка. В миску с булгуром добавьте подготовленную смесь свежей зелени и салатных листьев. Полейте ароматной гранатовой заправкой и аккуратно, но тщательно все перемешайте, чтобы каждый ингредиент был покрыт соусом. Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы сохранить максимальную свежесть и хрусткость зелени.
Пищевая ценность
Одна порция этого полезного и вкусного салата содержит примерно: 325 ккал; 26.2 г жиров (из них 3,7 г насыщенных); 2,8 г белков; 19.1 г углеводов; 3,6 г сахаров.
