Добро пожаловать в нашу рубрику, где мы собрали настоящие жемчужины домашней мудрости из советского прошлого. Эти простые, но гениальные советы помогут любой девушке на кухне, делая повседневные хлопоты легче, а блюда — вкуснее. Материала так много, что мы решили выпускать его серией публикаций. Итак, открываем первую часть нашего архива полезных знаний!
Готовы перенять опыт поколений? Тогда начинаем погружение в мир практичной кулинарии.
Хитрости для идеальных блюд
- Спасаем кислый творог: Если творог оказался с излишней кислотой, реанимируйте его, смешав с равным количеством молока и оставив на час. После этого откиньте массу на марлю, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Воздушное дрожжевое тесто: Секрет нежности — добавить в тесто 1-2 натертых на мелкой терке вареных и остывших картофелины на килограмм муки.
- Пышная сметана для крема: Чтобы сметана лучше взбивалась и держала форму, добавьте в нее немного сырого яичного белка.
- Идеальный фритюр: Перед жаркой картофеля во фритюре обязательно обсушите ломтики полотенцем. Это гарантирует formation сухой и хрустящей корочки.
- Быстрая варка картофеля: Чтобы картофель сварился быстрее, добавьте в кипящую воду столовую ложку маргарина.
- Ароматный отварной картофель: Небольшая веточка укропа, добавленная при варке, сделает вкус картофеля насыщеннее и интереснее.
- Манная каша без комочков: Промойте манную крупу в нескольких водах перед приготовлением — каша получится нежной и однородной.
- Зимняя замена зелени: Заготовьте летом порошок из семян укропа. Храните его в стеклянной банке и добавляйте в борщи, салаты, винегреты и даже в фарш для пельменей, когда свежей зелени нет под рукой.
- Сочное вареное мясо: Кладите большой кусок мяса сразу в кипящую воду, а затем варите на самом медленном огне, едва поддерживая кипение бульона.
Как сделать жесткое мясо мягким
С жестким мясом справятся несколько проверенных методов:
- Хорошо отбейте кусочки.
- Смочите мясо лимонным соком, дайте соку впитаться и только потом жарьте на хорошо разогретой сковороде.
- На несколько часов обмажьте кусок со всех сторон горчицей. Перед готовкой смойте горчицу и слегка подсолите мясо.
Секреты свежести и вкуса
- Яркий винегрет: Чтобы свекла не окрасила все остальные овощи, нарезанные ломтики свеклы перед смешиванием с другими ингредиентами смажьте растительным маслом.
- Торты с фруктами: Не посыпайте такие торты сахаром — это провоцирует обильное выделение сока, и десерт становится излишне влажным.
- Хранение молока: Свежее молоко храните в темном месте, так как под воздействием света в нем разрушаются витамины.
- Отбивная без шума: Чтобы смягчить звук при отбивании мяса, смочите разделочную доску водой.
- Освежаем зелень: Увядшую зелень или овощи можно вернуть к жизни, окунув сначала в горячую, а затем сразу в холодную воду.
Как правильно хранить сыр
- Нарезайте сыр непосредственно перед подачей, иначе ломтики высохнут и потеряют аромат.
- Перед отправкой в холодильник заворачивайте сыр в полиэтиленовую пленку или фольгу. Бумага для хранения не подходит — продукт в ней высыхает.
- Чтобы сыр не высыхал в нарезке, положите рядом с ним в контейнер кусочек сахара и плотно закройте крышку.
- В холодильнике сыр храните в зоне, наиболее удаленной от морозильной камеры.
- Если холодильника нет, заверните сыр в ткань, смоченную в соленой воде.
Еще несколько незаменимых советов
- Лук без слез: Чистите лук под тонкой струей проточной воды или опустите его на 2-3 минуты в кипяток перед очисткой.
- Ароматная петрушка: Мойте петрушку не в холодной, а в теплой воде — это усилит ее запах.
- Овощи и фрукты в холодильнике: Прежде чем убрать их на хранение, тщательно вымойте и насухо вытрите.
- Закалка для новых стаканов: Чтобы стеклянная посуда стала прочнее, уложите стаканы в кастрюлю, проложив между ними бумагу, залейте водой и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть прямо в воде.
И это только начало! В наших архивах еще множество таких полезных и часто забытых сегодня советов. Делитесь в комментариях, какие лайфхаки используете вы, и какие темы хотели бы увидеть в следующих частях.
Подписывайтесь на канал — вас ждет масса полезных статей, проверенных рецептов и хитростей для дома.
Кстати, если вы любите домашние заготовки, у нас есть отличный рецепт вкуснейшего лечо. Обязательно попробуйте приготовить: https://zen.yandex.ru/id/5f5257734330f118aa61f115
