Когда надоедает классическое соленое сало, есть прекрасная альтернатива — ароматная закуска, которая станет отличным началом дня или быстрым перекусом. Это идеальная намазка для бутербродов, которая надолго заряжает энергией.
Особенно актуально это блюдо для тех, у кого после забоя поросенка остается много жирного сала. Часть можно перекрутить с чесноком по нашим рецептам, заморозить и всегда иметь под рукой готовую основу для сытного завтрака.
Для этого блюда можно использовать не только отборные куски, но и так называемую «некондицию» — например, соотношение 70% хорошего сала и 30% менее презентабельного. В фарш много жира не добавишь, а здесь он идет только на пользу!
Плюсы и минусы закуски из перекрученного сала
Хотя это и очень сытный продукт, назвать его полноценным отдельным блюдом сложно. Это именно закуска или основа для бутербродов. Давайте рассмотрим ее сильные и слабые стороны.
Преимущества:
- Простота приготовления — справится даже новичок;
- Отменный вкус и аромат;
- Высокая питательность — один бутерброд с чашкой кофе надолго утоляет голод;
- Натуральный состав, в отличие от многих магазинных колбас;
- Разнообразие рецептов на любой вкус.
Недостатки:
- Высокая калорийность — не подходит для диетического питания;
- Не рекомендуется тем, кто плохо переносит жирную пищу.
4 проверенных рецепта перекрученного сала с чесноком
Предлагаем вам четыре популярных варианта приготовления. Если у вас есть свои рецепты — обязательно делитесь в комментариях!
Классический украинский рецепт
Этот традиционный вариант любим и в Украине, и в России. Его вкус нравится практически всем!
Ингредиенты:
- Свиное сало без мясных прослоек — 1 кг;
- Чеснок — 1-2 головки;
- Черный молотый перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Очистите сало от шкурки и нарежьте небольшими кусочками;
- Прокрутите через мясорубку вместе с чесноком;
- Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте;
- Разложите по герметичным контейнерам и отправьте в морозилку.
Свежий вариант с зеленью
Благодаря зелени закуска приобретает нежный вкус и приятный цвет, напоминая паштет. Идеально подходит для бутербродов.
Ингредиенты:
- Сало — 1 кг;
- Чеснок — 1 головка;
- Свежая кинза и петрушка;
- Черный молотый перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно промойте и полностью высушите зелень;
- Очистите сало от кожи, нарежьте и прокрутите вместе с чесноком и зеленью;
- Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте;
- Разложите по контейнерам, закройте крышками и заморозьте.
Ароматный вариант с укропом
Свежий укроп и смесь перцев придают этой закуске пикантный вкус. По отзывам, нравится 90% попробовавших!
Ингредиенты:
- Свиное сало — 1 кг;
- Чеснок — 5-6 зубчиков;
- Свежий укроп — 1 пучок;
- Приправа «смесь перцев»;
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Промойте укроп в теплой воде и хорошо просушите;
- Очистите сало от шкурки и нарежьте мелкими кусочками;
- Прокрутите все через мясорубку вместе с чесноком и укропом;
- Добавьте соль и смесь перцев по вкусу;
- Разложите по контейнерам или сформируйте колбаску, затем заморозьте.
Пряный вариант с перцем и специями
Этот вариант отличается ярким, насыщенным вкусом. Здесь можно экспериментировать со специями, которые хорошо сочетаются с салом.
Ингредиенты:
- Сало без мясных прослоек — 1 кг;
- Чеснок — 1 головка;
- Черный молотый перец — по вкусу;
- Молотая горчица, кориандр, гвоздика — по 1 чайной ложке (или другие специи по вашему выбору).
Приготовление:
- Очистите сало от шкурки и нарежьте;
- Прокрутите через мясорубку с чесноком, добавьте специи и соль;
- Вы можете сформировать колбаску и обсыпать ее перцем, либо разложить массу по контейнерам, предварительно смешав все специи с салом;
- Уберите в морозильную камеру для хранения.
Ставьте лайк, подписывайтесь на канал, и мы вместе будем осваивать новые рецепты засолки и копчения сала!
