Острый томатный соус
Этот пикантный соус станет идеальным дополнением к блюдам на гриле.
Ингредиенты:
- Томатная паста - 2,5 ст. л.
- Уксус - 1 ст. л.
- Сахар - 4 ст. л.
- Порошок чили - 1 ст. л.
- Соус «Табаско» - по вкусу
Приготовление: Смешайте все компоненты в кастрюле. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. После закипания варите 1-2 минуты, пока соус слегка не загустеет.
Идеально сочетается с: мясом, приготовленным на открытом огне или гриле.
Заправка из сыра с голубой плесенью
Изысканная и ароматная заправка для гурманов.
Ингредиенты:
- Сыр с голубой плесенью (например, дор-блю) - 15-20 г
- Оливковое масло - 2-3 ст. л.
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Соль и чёрный перец - по вкусу
- Молотый острый красный перец - на кончике ножа
Приготовление: Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Для усиления аромата можно добавить сушёные травы (прованские, итальянские) по вашему вкусу.
Идеально сочетается с: пастой (макаронами), ризотто, салатами и различными закусками.
Классическая салатная заправка
Универсальная основа для большинства салатов, которую легко приготовить за минуту.
Ингредиенты:
- Оливковое масло - 3-4 ст. л.
- Лимонный сок - 1-2 ст. л.
- Горчица - 1 ч. л. (или 1 ст. л. соевого соуса для азиатского акцента)
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление: Смешайте все компоненты венчиком или в банке с плотной крышкой, энергично встряхнув. Для разнообразия добавьте сушёные травы (базилик, орегано).
Идеально сочетается с: любыми салатами, закусками, а также может использоваться в качестве маринада для мяса или птицы.
Соус «Тартар»
Классический густой соус с пикантными нотками, который требует немного сноровки.
Ингредиенты:
- Яичный желток - 1 шт.
- Горчица - 1 ч. л.
- Лимонный сок - 2-3 ч. л.
- Соль - 1/4 ч. л.
- Маринованный огурец - 1/2 шт.
- Каперсы - 1 ч. л.
- Рафинированное растительное масло - 200 мл
Приготовление: Венчиком взбейте желток с солью, горчицей и лимонным соком в течение 3-4 минут. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливайте масло — должна получиться густая однородная эмульсия (майонезная основа). В готовую основу добавьте мелко нарезанные или натёртые на тёрке огурец и каперсы.
Идеально сочетается с: жареным или запечённым мясом, рыбой, морепродуктами и некоторыми салатами.
Грибной соус
Ароматный и сытный соус, который придаст домашний уют любому блюду.
Ингредиенты:
- Сушёные грибы (белые, подосиновики) - 3-4 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Мука - 2 ст. л.
- Грибной отвар - 2 стакана (около 500 мл)
- Сливочное масло - 2 ст. л.
- Соль и чёрный перец - по вкусу
Приготовление:
- Подготовка грибов: Замочите сушёные грибы в воде на 3-5 часов. Промойте и отварите в той же воде в течение 1-1,5 часов. Отвар процедите и сохраните, грибы нарежьте соломкой.
- Основа: На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нём муку до лёгкого кремового оттенка. Постепенно влейте грибной отвар, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Доведите до кипения и снимите с огня.
- Завершение: На отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанные отварные грибы, влейте мучную основу с отваром. Тушите соус на медленном огне 5-7 минут. В конце приготовления посолите и поперчите.
Идеально сочетается с: отварным или тушёным мясом, картофелем, гречневой кашей и другими гарнирами.
