Качественные кухонные ножи — это инвестиция в удовольствие от готовки. Они становятся верными помощниками, справляясь с тонкой нарезкой, разделкой мяса или филированием рыбы. Чтобы дорогой инструмент служил вам верой и правдой долгие годы, за ним необходим правильный уход. Соблюдение простых, но важных правил позволит сохранить остроту лезвия и безупречный вид ваших ножей.
Основные принципы обращения и хранения
- Запрет на посудомоечную машину. Это фундаментальное правило. Агрессивные моющие средства, высокая температура и хаотичные удары о другую посуду деформируют лезвие, портят металл и могут повредить рукоять. Мойте ножи только вручную, направляя лезвие от себя и аккуратно очищая его губкой.
- Не оставляйте в раковине. Мыть ножи в раковине можно, но оставлять их там, особенно в воде с остатками пищи, — большая ошибка. Это прямой путь к коррозии (ржавчине), а также риск порезаться, не заметив лезвие в мутной воде.
- Храните только сухими. Влага — главный враг металла. Всегда насухо вытирайте нож перед тем, как убрать его на место. Хранение мокрого ножа в подставке или блоке создает идеальную среду для размножения плесени и бактерий, что вредно и для инструмента, и для вашего здоровья.
- Используйте защиту при хранении. Лезвие ножа очень уязвимо. Бросать его в общий ящик с другой посудой — значит гарантированно затупить и поцарапать. Оптимальные варианты — специальные блоки (подставки), магнитные планки или индивидуальные чехлы/накладки на лезвие.
- Выбирайте правильную разделочную поверхность. Стеклянные, каменные и керамические доски — настоящие убийцы заточки. Они слишком твердые и быстро разрушают режущую кромку. Идеальный выбор — деревянные или качественные пластиковые (полипропиленовые) разделочные доски.
Обратите внимание: Моя сестра кухонные полотенца не стирает ни мылом, ни порошком, но они у нее всегда чистые. Использует три простых ингредиента.
Также важно, чтобы размер доски соответствовал ножу. Проверьте это, положив нож по диагонали: если доска длиннее лезвия минимум на 5 см, она подходит.
Техника использования и обслуживания
- Следите за остротой. Тупой нож не только усложняет работу, но и опаснее острого. Вам приходится прикладывать больше усилий, срез получается рваным, а нож может соскользнуть и поранить вас. Регулярная правка и заточка — залог безопасности и эффективности.
- Сразу удаляйте остатки пищи. Кислоты, содержащиеся в овощах, фруктах, мясе и других продуктах, могут вызывать коррозию металла и оставлять пятна. Привыкайте ополаскивать и вытирать нож сразу после использования.
- Правильная техника резки. Избегайте рубящих движений «вверх-вниз», особенно на твердых продуктах. Правильная техника — это плавные качающиеся или скользящие движения вперед-назад, когда кончик ножа не отрывается от доски. Это безопаснее и бережнее для лезвия.
- Не ловите падающий нож. Рефлекс поймать падающий предмет в данном случае может стоить серьезной травмы. Запомните простое правило: если нож падает, отскочите в сторону и дайте ему упасть. Поднимите его уже с пола.
- Мойте нож после заточки. Процесс заточки оставляет на лезвии микроскопические частицы абразива и металлическую пыль. Прежде чем начать резать продукты, обязательно тщательно вымойте и высушите заточенный нож.
Следуя этим советам, вы значительно продлите жизнь своим кухонным ножам. Не забывайте подписываться на канал, чтобы узнавать новые полезные лайфхаки и кулинарные секреты.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Как сохранить кухонные ножи на долгий срок.
