Пангасиус, также известный как акулий сом, — это пресноводная рыба, которая водится в реках Юго-Восточной Азии, таких как Меконг и Чаупхрая. Будучи хищником, она питается мелкой рыбой, ракообразными и моллюсками. Её легко узнать по тёмно-серой спине, которая постепенно светлеет к бокам и брюху.
Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Здесь я делюсь вкусными и оригинальными рецептами. В этой статье мы поговорим о пангасиусе и разберём пять практических советов, которые помогут вам приготовить его идеально.
1. Правильная разморозка — залог успеха
Чтобы филе сохранило свою плотную и упругую текстуру, размораживайте его медленно. Самый щадящий способ — оставить рыбу на полке холодильника на 10–12 часов. Если времени меньше, можно разморозить при комнатной температуре за 3–4 часа. Ни в коем случае не заливайте филе горячей водой и не используйте для разморозки микроволновую печь — это сделает рыбу водянистой и бесформенной.
2. Секрет цельного филе на сковороде
Перед жаркой замочите филе на 5 минут в холодной подсоленной воде (1 чайная ложка соли на стакан воды). После этого тщательно промокните рыбу бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Жарьте только на хорошо разогретой сковороде — так филе не прилипнет и не развалится.
Обратите внимание: Топ 10 лайфхаков для похудения.
3. Варим правильно
Если вы решили отварить пангасиуса, следите за временем. Чтобы нежная структура филе не разрушилась, достаточно 8–10 минут варки в кипящей воде. Переваривание сделает рыбу сухой и рассыпчатой.
4. Идеальный способ — на пару
Приготовление на пару — один из лучших методов для пангасиуса. Он позволяет сохранить максимум сочности и нежности. Для усиления вкуса перед готовкой рыбу можно замариновать с пряными травами, чесноком или имбирём, а при подаче добавить острый или кисло-сладкий соус.
5. Котлеты для всей семьи
Из пангасиуса получаются отличные рыбные котлеты. Для более нежной текстуры и чтобы смягчить характерный запах, смешайте рыбный фарш с куриным в пропорции 1:1. Вместо хлеба или манки добавьте тёртый кабачок или тыкву — это сделает блюдо сочнее и полезнее. Такие котлеты понравятся даже детям, которые обычно не любят рыбу.
Обязательно подпишитесь на канал, впереди очень много интересного и полезного!!!
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Пангасиус: 5 лайфхаков о рыбе..
