Здравствуйте, уважаемые любители вкусной еды! Баклажаны — это настоящая находка для гурманов, из них можно приготовить огромное количество восхитительных блюд и закусок, которые никого не оставят равнодушным.
Элегантная закуска: почему стоит выбрать рулетики
Сегодня я хочу поделиться рецептом одного из самых простых и эффектных блюд — рулетиков из баклажанов. Это не только очень вкусная, но и красивая закуска, которая станет украшением любого праздничного или повседневного стола.
Распространенная ошибка: избавляться от несуществующей горечи
Часто после нарезки баклажанов для рулетиков многие повара совершают одну и ту же ошибку: обильно солят слайсы, ждут, промывают, тратя на это драгоценное время. Я хочу вас заверить: в современных сортах баклажанов, благодаря работе селекционеров, горечь практически отсутствует. Поэтому этот утомительный этап можно смело пропустить. Нарезали овощи по рецепту — и сразу приступайте к готовке! Этот совет проверен многолетней практикой.
Обратите внимание: Как убрать разводы и ржавчину со смесителя, способ, о котором Вы могли не знать !.
Профессиональный лайфхак: как жарить баклажаны правильно
Еще один важный секрет: никогда не жарьте нарезанные пластинки баклажанов сразу на сковороде. Существует проверенный способ, который используют даже в хороших ресторанах. Его главные преимущества: баклажаны не впитывают излишки масла, как губка, и не разбрызгивают жир во время приготовления. В результате рулетики получаются нежными, аккуратными и менее калорийными.
Пошаговая технология: панировка и льезон
Способ заключается в особой панировке. Каждый слайс нужно сначала обвалять в муке, а затем быстро окунуть в специальную яичную смесь — льезон. Только после этого баклажан отправляется на раскаленную сковороду с маслом.
Рецепт идеального льезона
Приготовить льезон очень просто. Возьмите пару яиц и взбейте их погружным блендером до легкой пены. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте примерно полстакана теплой воды. Добавьте щепотку соли и совсем немного пищевой соды (она сделает корочку более воздушной).
Обвалянный в муке баклажановый слайс буквально на секунду погрузите в приготовленный льезон и сразу же выкладывайте на сковороду. Обжариваются такие заготовки очень быстро, с обеих сторон, до золотистой корочки. Вкус у них получается просто потрясающий — нежный внутри и хрустящий снаружа, идеальный для формирования рулетиков с любой начинкой. Приятного аппетита! Обязательно попробуйте этот метод.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Преображение баклажановых слайсов о котором вы не слышали.
