Многим кажется, что выпечка хлеба — это долгий и сложный процесс, требующий особых навыков. Отчасти это правда, но существуют кулинарные хитрости, которые значительно упрощают задачу. В этой статье я поделюсь одним из таких лайфхаков, который позволит даже начинающему кулинару испечь ароматный домашний хлеб, потратив на активные действия всего около 20 минут.
Готовы? Тогда начинаем!
Подготовка ингредиентов и первое замешивание
Лучше всего начать приготовление с вечера. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
• Мука пшеничная высшего сорта – 500 г (можно заменить 50 г на ржаную или цельнозерновую пшеничную муку для более интересного вкуса);
• Вода комнатной температуры – 320 мл;
• Соль – 10 г;
• Прессованные дрожжи – 1 г (альтернатива: 10 г зрелой закваски).
В подходящей ёмкости растворите дрожжи в воде. Затем добавьте всю муку и соль. Аккуратно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния — не нужно долго вымешивать, главное, чтобы масса стала равномерной. Накройте ёмкость крышкой и оставьте тесто отдыхать на один час.
Формирование и длительная расстойка
Через час переложите тесто на стол, слегка присыпанный мукой. Аккуратно сложите его конвертом, растягивая края. Переверните и придайте заготовке округлую форму. Вы заметите, что тесто стало более гладким и эластичным.
Если масса всё ещё слишком липкая, можно повторить процедуру складывания ещё раз через 30 минут.
Обратите внимание: Бьюти-лайфхаки. Как хорошо выглядеть за 10 минут..
После этого поместите тесто в форму, смазанную растительным маслом, накройте крышкой и оставьте для длительной расстойки на 9–12 часов (удобно оставить на ночь).
Формовка батонов и окончательная расстойка
Утром тесто должно хорошо подойти. Аккуратно переложите его на припылённую мукой поверхность, сложите «книжечкой» и разделите на две равные части. Из каждой части сформируйте батон и выложите на полотенце, обильно посыпанное мукой. Накройте заготовки ещё одним полотенцем и оставьте на один час для окончательной расстойки.
Выпечка: секрет хрустящей корочки
Теперь переходим к финальному этапу — выпечке. Разогрейте духовку до 230°C, заранее поставив внутрь пустой противень. На дно духовки поместите металлическую форму с небольшим количеством воды — это создаст пар, который поможет хлебу хорошо подняться и красиво раскрыться в надрезах.
Сделайте на заготовках декоративные надрезы и отправьте их в духовку. Для удобства можно переложить батоны на лист фольги, смазанный маслом и лежащий на куске ДСП или перевёрнутом противне, а затем «стряхнуть» их вместе с фольгой на раскалённый противень.
Общее время выпечки составляет 20 минут. Через первые 10 минут аккуратно извлеките из духовки форму с водой.
Возможно, на первый взгляд рецепт кажется не самым простым, но поверьте — стоит попробовать один раз, и весь процесс станет понятным и логичным. Не бойтесь экспериментировать!
Если у вас остались вопросы — задавайте их в комментариях, с удовольствием на всё отвечу. И не забывайте ставить лайки и подписываться!
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Домашний хлеб за 20 минут. Пошаговое руководство..
