Многие десерты, такие как воздушное суфле, нежный бисквит или заварной крем, требуют разделения яиц на белок и желток. Этот процесс может показаться хлопотным, но на самом деле существует несколько простых и эффективных методов. В этой статье мы подробно рассмотрим пять проверенных способов, которые помогут вам справиться с задачей быстро и без лишних усилий.
1. Специальный сепаратор для яиц
Самый простой и надежный способ — использовать специальный кухонный инструмент — сепаратор (разделитель для яиц). Принцип его работы очень прост: разбейте яйцо в чашу сепаратора, и белок, протекая через специальные прорези, стечет в подставленную емкость, в то время как желток останется внутри прибора.
Этот метод практически исключает риск повреждения желтка и очень удобен, особенно если нужно обработать много яиц. Сепараторы — недорогие аксессуары (их стоимость обычно составляет 20–50 рублей), которые можно найти в хозяйственных магазинах или на популярных онлайн-платформах, таких как Wildberries или AliExpress.
Используем специальный разделитель для яиц
Сепаратор можно купить на AliExpress
2. Обычная столовая ложка
Если под рукой нет специального прибора, на помощь придет обычная столовая ложка. Разбейте яйцо в миску, а затем аккуратно подденьте желток ложкой и перенесите его в другую емкость. Старайтесь действовать бережно, подхватывая желток снизу.
Этот способ очень быстрый и не требует дополнительных приспособлений. Однако он требует некоторой сноровки, так как существует риск случайно раздавить желток или оставить часть белка при нем.
Аккуратно достаем желток ложкой
3. Пластиковая бутылка — кухонный лайфхак
Один из самых популярных и эффектных лайфхаков — использование пустой пластиковой бутылки (например, из-под молока или воды). Возьмите чистую бутылку и слегка сожмите ее, чтобы выпустить часть воздуха. Поднесите горлышко к желтку в миске и, медленно ослабляя давление на бутылку, позвольте ей «всосать» желток внутрь за счет создаваемого вакуума.
После этого просто перенесите желток, оставшийся в бутылке, в нужную емкость. Этот метод не только очень эффективен и быстр, но и позволяет сохранить руки чистыми. Он идеально подходит для разделения большого количества яиц и может стать настоящим спасением на кухне.
Всасываем желток в бутылку
Переносим целый желток в другую емкость
4. Метод с отверстиями в скорлупе
Этот способ для самых терпеливых и аккуратных. Возьмите целое сырое яйцо и, держа его вертикально, проделайте в верхней части скорлупы достаточно большое отверстие (например, кончиком ножа). С противоположной, нижней стороны, сделайте очень маленькое отверстие иголкой.
Благодаря разнице в размере отверстий и законам физики, белок начнет медленно вытекать через нижнее маленькое отверстие, в то время как желток останется внутри скорлупы. После того как весь белок вытечет, аккуратно разбейте скорлупу и извлеките оставшийся целый желток.
Проделываем крупную дырочку с одной стороны яйца
Проделываем с другой стороны маленькую дырочку. Ждем, пока вытечет белок.
Отделяем желток от белка
5. Классический ручной способ
Самый традиционный и, пожалуй, самый распространенный метод не требует никаких дополнительных инструментов. Разбейте яйцо в ладонь, слегка раздвинув пальцы, или используйте в качестве «фильтра» половинки скорлупы. Аккуратно переливайте желток из одной половинки скорлупы в другую, позволяя белку стекать в подставленную миску.
Этот способ требует некоторой практики, но многие опытные кулинары предпочитают именно его за простоту и контроль над процессом.
Переливаем желток из стороны в сторону
Какой из этих методов используете вы? Возможно, у вас есть свой собственный секретный способ, которым вы готовы поделиться? Обязательно напишите об этом в комментариях!
