1. Стратегические запасы: заморозка супов и бульонов
Один из лучших способов сэкономить время в будни — это приготовить суп или бульон впрок. В выходной день сварите большую кастрюлю, часть съешьте свежей, а остальное разлейте по контейнерам и отправьте в морозилку. Так у вас всегда будет возможность быстро разогреть вкусный домашний обед. Бульон может храниться до полугода, а суп — до трех месяцев, хотя для лучшего вкуса рекомендуется употребить их пораньше.
2. Работа с разделочной доской: чистота и устойчивость
Многие современные разделочные доски оснащены специальным желобком или прорезью. Это не просто дизайн — это функциональное решение! Через нее очень удобно пересыпать нарезанные овощи, зелень или фрукты прямо в миску или на сковороду, не просыпав ни крошки.
А чтобы доска не «ездила» по столу во время нарезки, подложите под нее слегка влажное кухонное полотенце или салфетку. Этот простой трюк, который используют профессиональные повара, обеспечивает идеальную устойчивость.
3. Секреты специй и свежей зелени
Хотите, чтобы ваши специи раскрыли весь свой букет? Перед добавлением в блюдо прогрейте их на сухой разогретой сковороде в течение 1-2 минут. Этот нехитрый прием усилит их аромат и глубину вкуса.
Чтобы петрушка, укроп или кинза дольше оставались свежими в холодильнике, храните их в контейнере, застеленном бумажным полотенцем. Бумага впитает лишнюю влагу, которая приводит к гниению.
4. Гениальная заморозка: зелень и вино
Не дайте остаткам свежей зелени завянуть! Мелко порубите ее, разложите по ячейкам формы для льда, залейте водой и заморозьте. Получившиеся кубики — готовые порции для супов, рагу и соусов.
Тот же принцип работает и с остатками вина. Заморозьте его в форме для льда, и у вас всегда будет под рукой немного вина, чтобы добавить в соус или тушеное мясо, не открывая новую бутылку.
Если зелень все же начала вянуть, ее можно быстро высушить в микроволновке за пару минут, а затем хранить в баночке как приправу.
Обратите внимание: Как я сделала стильное осеннее фото в инстаграмм всего за 5 минут? Всё очень просто! Показываю!.
5. Идеальное мясо: от подготовки до подачи
Чтобы отбить мясо для отбивных и не забрызгать всю кухню, положите кусок в плотный полиэтиленовый пакет или накройте пищевой пленкой. Это гигиенично и чисто.
Для сочного, ароматного мяса с аппетитной корочкой используйте маринад или рассол. Выдержите мясо в смеси соли, специй и воды от 4 до 12 часов (время зависит от вида мяса).
6. Сохраняем сок в готовом мясе
После того как вы пожарили стейк или отбивную, не спешите его сразу резать. Дайте мясу «отдохнуть» на тарелке или доске 5-7 минут. За это время волокна «успокоятся», и сок равномерно распределится внутри, а не вытечет на тарелку при нарезке.
7. Кухонные хитрости: котлеты и ножи
Для формирования идеально круглых и одинаковых котлет используйте обычный стеклянный стакан или бокал. Пропустите фарш через его широкое горлышко — и ваши котлеты будут как на подбор.
Нож и решетку мясорубки можно заточить в домашних условиях. Для этого положите на ровную поверхность наждачную бумагу и круговыми движениями заточите детали с одной стороны. Устанавливайте решетку всегда заточенной стороной к ножу.
8. Выпечка: полезные замены и пропорции
Если в рецепте кекса указано сливочное масло, а вы хотите сделать выпечку менее калорийной, его можно заменить растительным. Используйте рафинированные масла без сильного запаха: подсолнечное, оливковое или кукурузное. Примерное соотношение: 150 г сливочного масла ≈ 100 мл растительного, а 200 г ≈ 150 мл.
9. Импровизация с формами и духовкой
Захотелось кексов, а специальных формочек нет? Не беда! Возьмите пищевую фольгу, сложите ее в несколько слоев и оберните вокруг стакана или кружки. У вас получится отличная одноразовая формочка. Таким же способом можно сделать форму для кулича или кокотницу.
Если в газовой духовке низ выпечки подгорает, а верх остается сыроватым, проблема часто в недостаточном предварительном прогреве. Включайте духовку за 10-15 минут до того, как поставить в нее противень, чтобы температура внутри стала равномерной.
10. Секреты идеальной выпечки и нарезки
Чтобы бисквит или кекс не прилипал к форме, смажьте ее стенки и дно растительным маслом, а затем присыпьте тонким слоем муки или панировочных сухарей. Тесто легко выйдет из формы, и мыть ее будет проще.
Для аккуратной нарезки торта или мягкого сыра есть два отличных способа. Первый: перед каждым надрезом опускайте нож в горячую воду и вытирайте насухо — он будет легко скользить. Второй, еще более деликатный способ — использовать прочную нить (шелковую, зубную). Она разрежет десерт, не сминая его.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: 10 гениальных идеи, чтобы готовить вкусно, красиво и просто.
