Приветствую вас, уважаемые подписчики и гости сайта! 🙋
Недавно, листая новостную ленту, я увидела потрясающие торты, украшенные изящными кремовыми цветами. Мастер-классы создавали впечатление, что это легко и доступно каждому. Я редко так вдохновляюсь, но тут очень захотелось повторить и создать красивый торт своими руками. Повод нашелся быстро: день рождения свекрови и мой собственный, который через две недели после её, в День всех влюблённых. Не раздумывая, я заказала всё необходимое для новичка, включая специальные насадки для формирования роз и ромашек.
Подготовка и первые шаги
Через пять дней с Wildberries пришла моя посылка: базовый набор для кондитера с шестью насадками, ножницы для переноса цветов, держатели и кондитерский мешок. Докупила термометр (очень важный для точного приготовления крема и не только) и пищевые красители. Я не фанат добавок, но раз торты мы едим не каждый день, решила, что можно. Ждать праздников не стала — у родителей мужа как раз была 42-я годовщина свадьбы, идеальный повод для эксперимента! Я была счастлива, что всё пришло вовремя, и с нетерпением ждала момента, когда смогу сотворить свою первую кремовую красоту. 😍
Знакомство с заварным белковым кремом
В процессе подготовки я впервые узнала о заварном белковом креме, который идеально держит форму для цветов. Изучив рецепт, я не увидела в нём ничего сверхсложного.
Ингредиенты для крема:
• Белки — 120 г
• Сахар — 250 г
• Лимонная кислота — 1/4 ч. л.
• Вода — 80 мл
• Ванилин — по желанию (я всегда добавляю)
Способ приготовления:
1. В сотейник высыпать сахар, залить водой и варить до температуры 122°C (или около 2 минут после закипания).
2. Пока сироп готовится, взбить белки до устойчивых пиков.
3. Как только сироп достиг нужной температуры, добавить в него лимонную кислоту и тонкой струйкой влить во взбитые белки, непрерывно взбивая миксером на высокой скорости.
Обратите внимание: Пылесос для небольшой хоббийной мастерской. Отзыв на пылесос Зубр ПУ-15-1200 М1. Где взять недорогие мешки для пылесоса..
Столкновение с реальностью
В теории крем готов — оставалось лишь разложить его по порциям, добавить красители и приступить к украшению. Но на практике всё оказалось гораздо сложнее, чем в мастер-классах! Крем вышел неидеальным и плохо держал форму. Возможно, я недогрела сироп, или виноват термометр. Муж предположил, что белки нужно было использовать комнатной температуры. В общем, ожидаемый результат достигнут не был.
Меня вдохновляли нежные ромашки и хризантемы, которые казались такими простыми в исполнении. Вот пример той красоты, к которой я стремилась.
Мой результат и поддержка близких
А это — моя реальность. 😁 Признаюсь, я расстроилась, что не получилось так, как задумывала, и в очередной раз усомнилась в своих «прямых» руках. Но меня поддержали и сказали не сдаваться, а продолжать эксперименты. Ведь первый блин, как известно, комом. Я обязательно повторю этот рецепт снова!
На вкус крем многим не понравился, но лично меня он устроил. Главное — всем гостям торт пришёлся по душе, тем более они не знали, каким он должен был быть изначально.
Основа торта: просто и вкусно
Для основы я приготовила не «Молочную девочку», а классический бисквит. Прослаивала его кремом из сметаны со сгущёнкой и добавляла для кислинки кусочки киви.
Торт отлично пропитался и буквально таял во рту.
Планы на будущее и вопросы к вам
В следующий раз я обязательно поделюсь своим идеальным тортом мечты, к которому теперь буду стремиться с новыми знаниями.
А как вы относитесь к украшению тортов? Любите делать это сами или предпочитаете купить готовый и не заморачиваться? Если вы опытный кондитер, подскажите, пожалуйста, в чём могла быть моя ошибка с заварным белковым кремом? Буду благодарна за советы!
Если вам понравилась моя история, поставьте лайк — для меня это знак, что мои эксперименты кому-то интересны и полезны. Подписывайтесь на мой канал, постараюсь радовать вас новыми идеями. Желаю всем вдохновения и жду ваших комментариев!
#заварной белковый крем #рецепт торта #лайфхаки для девушек #рецепт #вкусности #сладости слабости #к чаю
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Ожидание и реальность.😁Насмотрелась мастер классов по украшению торта,думала легко,а оказалось очень трудно.Делюсь результатом.
