В мире появляются удивительные технологии для борьбы с пищевыми отходами. Если ранее мы рассказывали о переработке с помощью мух, то теперь речь пойдёт о ещё более футуристичном подходе. Представьте себе: продукты, которые обычно отправляются на свалку из-за неидеального внешнего вида, превращаются в изысканные закуски с помощью... 3D-принтера. Звучит как научная фантастика, но это уже реальность.
Upprinting Food: философия и миссия
В 2019 году в Нидерландах был основан инновационный стартап Upprinting Food. Его создательницы, выпускницы престижного Эйндховенского технологического университета, поставили перед собой амбициозную цель: бороться с пищевыми отходами прямо у их источника. Вместо того чтобы искать способы утилизации уже выброшенной еды, они решили предотвращать её попадание на свалки.
Проблема, с которой они столкнулись, знакома многим развитым странам: супермаркеты ежедневно списывают тонны свежих фруктов и овощей. Причина часто банальна — нестандартная форма, незрелость или, наоборот, перезрелость. Потребители, выбирая между идеально ровным яблоком и его кривым собратом, почти всегда отдают предпочтение первому.
Обратите внимание: Легко ли заработать в бьюти индустрии как вам обещают любые курсы ? Делюсь собственным опытом ? Часть 3.
В итоге огромное количество съедобных и полезных продуктов оказывается в мусорных контейнерах. Upprinting Food предложил элегантное решение — превращать эту «некондицию» в премиальные закуски для ресторанного бизнеса, создавая ценность из того, что раньше считалось отходами.От отходов до гастрономии: как это работает
Технологический процесс начинается с отборных, но некрасивых овощей и фруктов. Морковь странной формы, изогнутые огурцы, мягкие помидоры — всё это тщательно перерабатывается в однородное пюре. К этой основе добавляются травы и специи, создавая уникальные по вкусу «пищевые чернила» — основу для печати.
Этими чернилами заправляется специальный 3D-принтер, который, следуя цифровым шаблонам, создаёт закуски сложных и красивых форм, недоступных для традиционного приготовления. Следующий ключевой этап — запекание и обезвоживание. Эта процедура не только придаёт продуктам приятную хрустящую текстуру, но и естественным образом консервирует их, значительно продлевая срок годности без использования искусственных добавок. Команда стартапа постоянно экспериментирует, разрабатывая новые рецептурные композиции на основе хлеба, овощей и других ингредиентов.
Искусство и международное сотрудничество
Upprinting Food — это проект, который находится на стыке экологии, технологий и высокого кулинарного искусства. Стартап активно сотрудничает с шеф-поварами элитных ресторанов, предлагая им не просто ингредиенты, а готовые элементы для гастрономических композиций, сочетающие устойчивое развитие с эстетикой.
География проекта расширяется: компания ведёт совместные исследования с китайской 3D Food Company. Цель — адаптировать технологию для переработки местных пищевых излишков, например, избытков варёного риса, которые часто образуются в азиатских странах. Это открывает путь для глобального применения технологии в борьбе с пищевыми потерями.
#переработкаотходов #рсо #раздельныйсбор #экология #устойчивоеразвитие #экопривычки #рецепты #лайфхаки #биотехнологии
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Напечатать еду на принтере? Легко!.
