Процесс приготовления пищи становится по-настоящему приятным, когда все детали продуманы: хорошее освещение, удобный стол, острый нож и, конечно, надежная разделочная доска. Хотя купить её в магазине не составляет труда, это именно тот предмет, который под силу создать даже начинающему мастеру. Наш материал поможет избежать распространенных ошибок и получить отличный результат.
Выбор древесины: что важно учитывать?
Материал для рабочей поверхности кухонной доски должен соответствовать нескольким ключевым критериям. Он обязан быть:
- Достаточно тяжелым, чтобы доска не скользила по столу во время работы.
- Прочным и жестким, чтобы противостоять постоянным ударам лезвия и долго сохранять первоначальный вид.
- Мало впитывающим влагу, иначе изделие может разбухнуть и деформироваться.
- Хорошо просушенным — это гарантия того, что доску не «поведет» со временем.
- Доступным по цене, чтобы проект оставался экономически целесообразным.
Последний пункт особенно важен. Как гласит известная поговорка, «мы не настолько богаты, чтобы покупать дешевые вещи». Низкокачественное изделие быстро выйдет из строя, и покупку придется повторять. Однако и элитные твердые породы дерева могут быть слишком дороги. Поэтому важно найти разумный баланс между качеством и стоимостью.
Топ-5 пород дерева, идеально подходящих для разделочных досок:
- Дуб — классика, известная своей прочностью и красивой текстурой.
- Орех — твердая и долговечная древесина с благородным оттенком.
- Ясень — по свойствам близок к дубу, обладает высокой упругостью.
- Вяз (ильм) — очень твердый и износостойкий материал.
- Бук — твердая и однородная древесина, хорошо поддается обработке.
Также для изготовления досок иногда используют березу, акацию, вишню, клен или граб. Однако эти породы либо уступают лидерам по эксплуатационным качествам, либо оказываются неоправданно дорогими. В магазинах часто встречаются изделия из сосны и липы — они недороги, но слишком мягкие для активной работы ножом, а хвойные породы, к тому же, могут выделять смолу.
Отдельно стоит упомянуть термодерево — материал, прошедший специальную термическую обработку. В результате такой обработки влажность древесины снижается до 3-5%, она становится темнее, тверже и устойчивее к истиранию. Однако повышается и её хрупкость, возрастает риск появления трещин.
Конструкции, чертежи и полезные усовершенствования
По своей конструкции все разделочные доски делятся на два основных типа:
- Цельномассивные — изготавливаются из цельного куска дерева (продольного или поперечного спила).
- Клееные (наборные) — собираются из отдельных плашек или брусков, склеенных между собой.
Сделать доску первого типа проще: выпилить заготовку, отшлифовать и покрыть защитным составом. Однако у такой конструкции есть недостатки: со временем массив может покоробиться, его может «повести» по волокнам, а износостойкость будет ниже, чем у клееного варианта. Цельную доску лучше рассматривать как декоративный элемент или подставку для сервировки.
Наборные доски, особенно торцевые (где волокна древесины направлены вертикально, перпендикулярно режущей поверхности), считаются самыми долговечными. Они напоминают пазл из брусков и отлично противостоят лезвию ножа.
Форма и размер доски — это простор для творчества. Выбирая дизайн, стоит думать не только о красоте, но и об удобстве использования и хранения. Стильный предмет, украшающий стену, может оказаться неудобным в ежедневной работе.
Обратите внимание: Как поймать в лесу зайца, простейшая ловушка своими руками..
Существует множество идей для усовершенствования обычной доски, делающих работу на кухне комфортнее:
- Противоскользящие ножки или накладки на нижнюю сторону.
- Боковые рейки или бороздки для отвода сока и влаги от нарезаемых продуктов.
- Выдвижной лоток под рабочей поверхностью для сбора отходов.
- Углубления-вкладыши сбоку на доске, куда можно сгребать нарезанные ингредиенты, чтобы не поднимать тяжелую доску.
- Рейки на днище для устойчивой установки на край мойки.
Практические мастер-классы для разного уровня подготовки
Лучший способ разобраться в тонкостях процесса — посмотреть подробные видеоинструкции. Мы подобрали три мастер-класса, которые рассчитаны на разный уровень навыков и оснащения домашней мастерской.
1. Элегантная наборная доска из черного ореха
В этом уроке мастер работает с качественным, хорошо высушенным слэбом ореха, обладающим выразительным рисунком. Чтобы подчеркнуть естественную красоту дерева, ламели располагаются последовательно, а не торцом. Вы узнаете, какие инструменты нужны для получения идеально ровной поверхности, как придать доске форму, и увидите финальный этап — обработку маслом и воском.
2. Компактная торцевая доска из дуба и ясеня для начинающих
Автор этого видео доказывает, что для создания качественной торцевой доски не обязательно иметь профессиональное оборудование. Используя минимальный набор инструментов, он изготавливает практичное изделие, долго пропитывает его минеральным маслом, покрывает пчелиным воском, устанавливает ножки и наносит декоративное выжигание. Такая доска станет и надежным помощником, и украшением кухни.
3. Крупная торцевая доска со сложным узором «плетенка»
Этот проект — вызов для опытных столяров, имеющих доступ к хорошо оборудованной мастерской. Мастер создает настоящее произведение искусства из дуба и термодерева, комбинируя их в сложный геометрический узор. Внушительные размеры и витиеватый рисунок делают эту доску достойной даже ресторанной кухни.
Защита и финишная отделка: чем покрыть готовое изделие?
Поскольку доска контактирует с пищей, покрытие должно быть не только эффективным, но и абсолютно безопасным. Рекомендуется следующий проверенный метод:
- Пропитать поверхность вазелиновым (минеральным) маслом в 2-3 слоя, давая каждому слою полностью впитаться и высохнуть. Это может занять несколько дней.
- Для финальной защиты и придания матового блеска использовать натуральный пчелиный воск.
Некоторые мастера погружают доску в емкость с маслом на несколько часов, но этот метод требует большого объема материала. Более экономичный способ — наносить масло безворсовой тканью или тампоном, втирая его круговыми движениями.
Идеи для вдохновения: дизайн разделочных досок
Форма доски может быть любой, главное, чтобы на ней оставалось достаточно места для комфортной нарезки. Популярны силуэты животных, фруктов, предметов кухонной утвари или абстрактные фигуры. Дизайн должен гармонировать с общей стилистикой кухни.
С точки зрения эргономики и практичности оптимальны классические формы: прямоугольник и овал. Если доска планируется как рабочий инструмент, а не декор, можно украсить её резьбой, рисунком или сделать оригинальную ручку.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Как сделать разделочную доску своими руками? – 3 МК + варианты дизайна и схемы.
