Здравствуйте, дорогие читатели!
Кстати, полезная информация: Лайфхаки для школы.
В настоящее время я нахожусь за городом, где доступ в интернет ограничен, поэтому публикую материалы, когда появляется такая возможность.Основные принципы выпечки бисквита
Сегодня я поделюсь с вами профессиональными хитростями и лайфхаками, которые помогут вам каждый раз получать идеальный, воздушный бисквит.
- Контроль температуры. Никогда не ставьте бисквит в уже сильно разогретую духовку. Резкий жар образует твердую корку сверху, в то время как середина останется сырой и влажной. Начинайте выпекать при умеренной температуре, если в рецепте не указано иное.
- Правильное пропекание. Верный признак неготовности — бисквит осядет после извлечения из духовки. Чтобы этого избежать, важно соблюдать температурный режим и время выпекания.
- Обращение с духовкой. Во время выпечки старайтесь не открывать дверцу духового шкафа без крайней необходимости. Если все же нужно проверить готовность, делайте это очень аккуратно, без резких движений и хлопков. Сквозняк и перепад температуры могут привести к тому, что нежный бисквит осядет в центре, образуя плотный «закал».
- Правильное охлаждение. Чтобы готовый бисквит сохранил свою форму, после выключения духовки оставьте его внутри с приоткрытой дверцей на 10-15 минут. Это позволит ему постепенно остыть и не даст осесть.
Работа с готовым бисквитом
- Аккуратная нарезка. Теплый или полностью остывший бисквит можно легко и ровно разрезать на коржи. Используйте для этого прочную нитку или леску: оберните ее вокруг бисквита, скрестите концы и потяните. Так вы получите идеально ровные пласты нужной толщины, не помяв нежную текстуру.
- Легкое извлечение из формы. Сразу после духовки поставьте форму с бисквитом на холодное влажное полотенце или в емкость с горячей водой на пару минут. Образующийся пар поможет тесту отделиться от стенок и дна, и десерт легко выйдет целым и невредимым.
- Отделение от бумаги. Если бисквит прилип к пергаменту на дне формы, ту же нитку или леску можно аккуратно провести между бумагой и выпечкой — она отлично справится с этой задачей.
- Окончательное охлаждение. Вынутый из формы бисквит лучше всего охлаждать на решетке или перевернутом сите. Это обеспечит циркуляцию воздуха со всех сторон и предотвратит отсыревание нижней корочки и боков.
- Спасение подгоревшего бисквита. Если края или низ слегка подрумянились сильнее нужного, дайте основе полностью остыть. Затем аккуратно снимите подгоревший слой мелкой теркой или ножом. Чтобы скрыть следы и добавить влаги, пропитайте корж сиропом, смажьте кремом или тонким слоем джема и обильно посыпайте сахарной пудрой.
Важный подготовительный этап
- Подготовка муки. Перед приготовлением любого теста, а особенно бисквитного, муку необходимо просеять. Это не просто формальность. Просеивание насыщает муку кислородом, разрыхляет ее, что в итоге делает тесто более легким, воздушным и однородным.
Готовьте с любовью и вдохновением!
Пусть на вашей кухне всегда царит отличное настроение!
Желаю вам прекрасных выходных и удачной выпечки!
Делитесь вашим опытом в комментариях ✏️
Ставьте лайки, если статья была полезной ❤️
Подписывайтесь на мой сайт, чтобы не пропустить новые советы 🤗
#бисквит
#хитрости на кухне
#лайфхаки для кухни
#пеку легко
#выпечка
Больше полезных советов и лайфхаков здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Хитрости бисквита/лайфхаки бисквита.
