Наши ножи всегда острые, как кинжал джигита

Острый нож в руках женщины, что кинжал в руках мужчины. 

Когда ножи хорошо заточены, готовить легче. Ну и хороший инструмент должен быть еще и удобным, прочным и из хорошего материала.

Обычному человеку достаточно иметь два-три ножа разного размера и хлебный нож с зубчиками.

Помню, когда мама готовила, иногда брала два ножа и точила их вместе.

Мой муж всегда точит ножи точилкой.

Или кусок наждачной бумаги, приклеенный к металлической полосе.

Потом я перешел на алмазный файл. Все эти простые приспособления затачивают нож под определенным углом, сохраняя контактный угол между лезвием и заточкой. Ножи всегда острые.

Готовые кофемолки, вроде этой, категорически не признаются.

Говорят, что острые ножи - признак хорошего хозяина, но без домового крестного Алексеевича не обойтись. Раз в полгода он по всем правилам точит нам ножи на собственном станке.

Вот.

Основной принцип работы заключается в установке правильного угла резкости.

Обратите внимание: Моя сестра кухонные полотенца не стирает ни мылом, ни порошком, но они у нее всегда чистые. Использует три простых ингредиента.

Для кухонных ножей это 20 градусов.

Для этого предназначена вертикальная подставка, на ней есть квадратная часть, которая двигается вверх и вниз по подставке. Запирается болтом при заданном угле.

Эти треугольные заготовки сделаны специально для задания определенного угла.

К горизонтальной планке крепятся специальные шлифовальные бруски, которые бывают разной зернистости. Они же точат ножи.

На наклонной площадке есть 2 пластины, которые болтами прижимают нож.

Для качественной заточки достаточно нескольких плавных движений одной и другой стороной ножа.

Делается все тщательно и последний штрих - и без того острое лезвие подносят с помощью кожаного ремня, натертого пастой Гоя. А здесь нож обработан под углом с заточкой.

Проверяет остроту - нож едва касается бумаги и легко разрезается надвое, как перышко.

Ножи заточены. Теперь их нужно правильно хранить, отделив от других столовых приборов на отдельной полке.

Больше интересных статей здесь: Лайфхак.

Источник статьи: Наши ножи всегда острые, как кинжал джигита.