Сладкий и сочный арбуз — это настоящий символ лета. Однако найти по-настоящему спелый и вкусный плод на рынке или в магазине бывает непросто. Умение выбирать арбуз — это ценный навык, который позволит вам насладиться не только его превосходным вкусом, но и получить максимум пользы для здоровья.
Как отмечает дипломированный диетолог Миа Син, арбуз более чем на 90% состоит из воды, что делает его отличным натуральным средством для поддержания водного баланса в организме в жаркие дни.
«Помимо гидратации, арбуз является источником важных питательных веществ, таких как калий и витамин С. Калий необходим для нормализации артериального давления, работы мышц и нервной системы. Витамин С, в свою очередь, укрепляет иммунитет и способствует здоровью кожи», — поясняют специалисты.
Ещё одним ключевым компонентом арбуза является ликопин — природный пигмент, отвечающий за красный цвет мякоти и обладающий доказанной пользой для сердечно-сосудистой системы, как подчёркивает диетолог Кимберли Роуз-Фрэнсис из Национального совета по продвижению арбузов. 
«Интересно, что в среднем арбуз содержит примерно на 40% больше ликопина, чем свежие помидоры», — добавляют эксперты.
Чтобы ваша следующая покупка арбуза стала гарантией удовольствия, воспользуйтесь проверенными рекомендациями от профессионалов, которые помогут безошибочно определить идеально спелый плод.
1. Оцените форму и общее состояние
В первую очередь обращайте внимание на форму арбуза. Идеальный плод должен быть симметричным и равномерным. Деформации могут указывать на неравномерный рост и, как следствие, на возможные проблемы с текстурой и вкусом мякоти.
Кожура у спелого арбуза твёрдая и упругая. Если при нажатии она прогибается, это признак перезрелости или начала процесса гниения. Концы плода должны быть мягкими и закруглёнными. Наличие сухого, слегка побуревшего хвостика (плодоножки) — хороший знак. Зелёный и сочный хвостик говорит о том, что арбуз собрали слишком рано, и он, скорее всего, не успел набрать достаточно сладости.
2. Проанализируйте цвет кожуры
Созревание арбуза занимает около трёх месяцев. Спелый плод имеет матовую, а не глянцевую поверхность. Блестящая кожура — верный признак того, что арбуз сняли с бахчи преждевременно.
Цвет кожуры должен быть однородным. Важно помнить ключевое правило: в отличие от некоторых других фруктов, арбузы не дозревают после сбора урожая. Они перестают накапливать сахар, как только их отделяют от лозы. Поэтому не надейтесь, что неспелый арбуз «дойдёт» у вас дома — его вкус уже не улучшится.
3. Изучите рисунок на кожуре
Присмотритесь к узору на поверхности. Чёткий контрастный рисунок из тёмных и светлых полос обычно свидетельствует о хорошем качестве. Особое внимание уделите так называемым «пчелиным сеткам» или «паутинкам» — сетке тонких коричневатых прожилок.
Обратите внимание: 9 полезных советов водителю осеннью..
Эти отметины остаются от опыления цветков пчёлами. Чем их больше, тем активнее шло опыление, и тем слаще, как правило, будет плод. Крупные контрастные жёлто-коричневые пятна (иногда их называют «сахарными») также указывают на высокое содержание сахара.
4. Найдите «полевое пятно»
Сторона, которой арбуз лежал на земле, должна иметь выраженное пятно кремового или насыщенно-жёлтого цвета. Это «полевое пятно» — показатель того, сколько времени плод зрел на солнце. Чем оно больше и чем ярче его жёлтый (но не оранжевый!) оттенок, тем лучше. Небольшое или белое пятно говорит о недозрелости, а слишком тёмное, оранжевое — о том, что арбуз, возможно, перележал.
5. Постучите по арбузу
Классический способ проверки — постучать костяшками пальцев. Спелый, наполненный соком арбуз издаст глубокий, звонкий и немного гулкий звук, похожий на вибрацию. Глухой, плоский звук может указывать на то, что плод перезрел и начал терять влагу, из-за чего мякоть станет суховатой и ватной. Если же звук при постукивании слишком высокий и звонкий, это часто признак толстой корки и незрелой мякоти.
6. Проверьте прочность корки
Ещё один необычный, но действенный метод — слегка поцарапать поверхность арбуза ногтем. У спелого плода тонкий верхний восковой слой легко снимается, обнажая зелёно-белую кожуру под ним. Если же под царапиной видна тёмно-зелёная корка, арбуз, скорее всего, ещё не готов.
Стоит отметить, что все арбузы, поступающие в крупные магазины, проходят контроль на минимальный уровень сладости. Поэтому совсем несладким он, вероятно, не будет. Но применяя эти советы, вы сможете выбрать не просто съедобный, а по-настоящему выдающийся по вкусу экземпляр.
7. Взвесьте арбуз в руке
Спелый арбуз всегда тяжелее, чем кажется на вид. Это связано с высоким содержанием воды в его мякоти. Сравните несколько арбузов примерно одинакового размера и выберите тот, который ощутимо тяжелее остальных. Именно он будет самым сочным и водянистым, а значит, и самым вкусным и освежающим.
8. Избегайте повреждённых плодов
Тщательно осмотрите арбуз на предмет механических повреждений. Откажитесь от покупки плодов с вмятинами, трещинами, глубокими царапинами, мягкими бочками или следами ударов. Такие повреждения не только ухудшают вкус, но и могут стать очагом для развития бактерий и быстрой порчи. Идеальная форма не обязательна, но целостность кожуры — обязательное условие.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Как выбрать самый лучший арбуз: 8 действенных советов.
