Многие не задумываются о том, какие процессы происходят с пищей при её повторном разогреве и к каким последствиям для здоровья это может привести.
В условиях современного ритма жизни приготовление еды на несколько дней вперёд стало обычной практикой. Особенно это касается первых блюд. Однако просто достать кастрюлю из холодильника и разогреть суп — не всегда безопасно. Давайте разберёмся, почему специалисты не рекомендуют подвергать суп многократному нагреву и как делать это правильно.
Мнение экспертов: правила безопасного разогрева
Согласно рекомендациям специалистов по пищевой безопасности, любые готовые блюда, включая супы, хранящиеся в холодильнике, следует употребить в течение 48 часов. Ключевой момент при разогреве — не доводить суп до кипения, а лишь нагреть его до температуры примерно 70°C, когда блюдо становится достаточно горячим. Это позволяет сохранить вкус и минимизировать риски.
Обратите внимание: Вот, почему знаменитости носят обувь большего размера.
При использовании микроволновой печи важно помнить о неравномерном нагреве. После стандартного цикла суп нужно достать, тщательно перемешать и только затем, если это необходимо, продолжить нагрев. Это обеспечит равномерную температуру по всему объёму порции.
Ещё один частый вопрос: можно ли разогревать суп прямо в той большой кастрюле, в которой он хранился? Эксперты дают однозначный ответ — нет. Лучше отлить нужное количество в меньшую ёмкость (например, в сотейник или небольшую кастрюлю) и разогревать только эту порцию. Это правило связано с фундаментальным принципом безопасности: каждый цикл нагрева и последующего охлаждения создаёт благоприятные условия для размножения патогенных бактерий. Употребление пищи, которая прошла через несколько таких циклов, значительно повышает риск пищевого отравления.
Как правильно охлаждать и хранить суп
Чтобы быстро и безопасно охладить свежесваренный суп перед отправкой в холодильник, можно использовать простой приём: активное помешивание блюда ускоряет отдачу тепла. Самый нежелательный сценарий — оставить кастрюлю остывать на кухонном столе на всю ночь. В этом случае суп долгое время будет находиться в «опасной температурной зоне» (примерно от +5°C до +60°C), где бактерии размножаются особенно активно. Поэтому правильнее дать супу остыть до приемлемой температуры в течение 1-2 часов, а затем сразу убрать в холодильник.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Почему нельзя греть суп на плите несколько раз: что делать, чтобы не есть холодным.
