Споры о вреде тефлонового покрытия для посуды часто ведутся без ссылок на научные доказательства. Существует версия, что слухи о его опасности могли быть искусственно запущены в рамках конкурентной борьбы между крупными производителями кухонной утвари в США.
Что такое тефлон и его свойства
Тефлон — это коммерческое название политетрафторэтилена (ПТФЭ), синтетического полимера с уникальными свойствами. Он получил широкое распространение не только в производстве посуды с антипригарным покрытием, но и в других отраслях промышленности.
Внешне тефлон напоминает парафин — это белое, пластичное вещество. Его ключевые преимущества — исключительная термостойкость (от -250°С до +250°С) и химическая инертность. Образуемая им плёнка не вступает в реакции с большинством веществ, что и обеспечивает знаменитый антипригарный эффект, а также простоту ухода за посудой.
Однако у покрытия есть и слабая сторона — относительно невысокая механическая прочность. Чтобы продлить срок его службы, рекомендуется использовать для приготовления и мытья только мягкие аксессуары: деревянные, силиконовые или пластиковые лопатки, а также неабразивные губки и жидкие моющие средства. Жёсткие скребки и чистящие порошки могут легко повредить поверхность.
Обратите внимание: Поваренная соль в быту и в косметических целях: лайфхаки с солью.
Насколько безопасна еда, приготовленная на тефлоне?
Многие опасения потребителей основаны на непроверенной информации. Нашумевший фильм «Темные воды», например, рассказывает о судебном деле, связанном с загрязнением окружающей среды химическим предприятием, в истории которого фигурировало и производство компонентов для тефлона. Однако это не является прямым доказательством опасности готовой посуды.
Исследования, проведённые авторитетными организациями, включая Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), подтверждают, что стабильный и инертный полимер ПТФЭ в условиях нормального использования кухонной утвари безопасен. Он не взаимодействует с пищей, водой или моющими средствами, а его случайное попадание в организм не наносит вреда.
Главные правила безопасного использования
Потенциальные риски связаны не с самим материалом, а с условиями его эксплуатации. Они возникают в двух случаях: на стадии промышленного производства (что касается работников заводов) и при сильном перегреве посуды в быту. Чтобы избежать последнего, не рекомендуется нагревать пустую сковороду или кастрюлю выше 200°C. Для большинства процессов жарки, включая образование аппетитной корочки, вполне достаточно температуры в диапазоне 120–180°C.Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Безопасна ли еда, приготовленная в тефлоновой посуде.
