Раньше я старался обходить стороной блюда из речной рыбы, предпочитая более простые варианты вроде бульона из лососевых костей или котлет из готового фарша. Мой тесть никак не мог понять, почему я не готовлю свежую рыбу из его улова, пока однажды не задал прямой вопрос. Признавшись, что просто не умею чистить её, не устроив при этом потоп и беспорядок на кухне, я вызвал у него добродушный смех. Именно он и открыл мне секрет, который всё изменил: оказывается, для чистки рыбы нужен всего лишь кипяток.
Этот простой метод позволяет быстро и почти без грязи справиться с чешуёй. Стоит только его освоить — и уже через пару дней моя семья с удовольствием ела вкусного и полезного карпа. Так я поборол ещё одну свою кулинарную неуверенность.
Почему карп должен быть в вашем меню
Я убеждён, что умение готовить карпа — ценный навык для любой хозяйки. Его мясо не только вкусное, но и исключительно полезное, особенно для растущего организма. Оно служит источником целого комплекса витаминов: А, Е, С и группы В. Кроме того, эта рыба богата важными минералами: железом, йодом, цинком, калием, кальцием, кобальтом и другими.
Несмотря на популярность морской рыбы, речной карп даёт не меньше возможностей для создания изысканных и сытных блюд. Давайте же освоим его обработку вместе!
Пошаговая инструкция: чистка карпа кипятком
Первый шаг — подготовить рабочее место. Положите карпа в пустую раковину.
Обратите внимание: Стройним и Удлиняем Ноги с Помощью Одежды!.
Так вся чешуя останется в раковине, а не разлетится по столам и полу.Далее вскипятите в большой кастрюле воду и аккуратно облейте тушку: сначала с одной стороны, затем переверните и облейте с другой. Горячая вода буквально «распаривает» чешую, и она начинает легко отставать. Сразу после этого облейте рыбу холодной водой — такой контрастный душ поможет ей остыть и завершит процесс. После этого можно приступать к непосредственной чистке.
Не ножом, а ложкой
Ключевая особенность метода — инструмент. Вместо традиционного ножа мы используем обычную ложку. Для карпов среднего размера подойдёт столовая, а для мелких — чайная ложка.
Как именно чистить ложкой? Начинайте от хвоста, двигаясь к голове. Прижимайте ложку к чешуе и ведите её, не отрывая от поверхности рыбы. Старайтесь направлять движения так, чтобы чешуйки снимались, а не разлетались. Таким же образом очистите вторую сторону.
В этом и заключается весь секрет! Буквально за несколько минут вы получите идеально чистого карпа без чешуи. Останется только выпотрошить его и приступить к готовке.
Бонус: как сделать кости мягкими
Часто начинающих кулинаров волнует вопрос костей. Есть маленькая хитрость: чтобы мелкие косточки возле позвоночника стали мягче во время жарки, сделайте на тушке несколько глубоких диагональных надрезов с двух сторон. Это значительно улучшит результат.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Как почистить карпа с помощью кипятка.
