Кабачок — универсальный овощ, который можно употреблять в качестве летней закуски или сытного гарнира. Их можно тушить, готовить на гриле, мариновать, но чаще всего их жарят. Жареные кабачки — любимое блюдо во многих семьях благодаря быстроте приготовления и легкому вкусу. Однако есть одна особенность: цуккини «впитывает» масло, превращая блюдо в тяжелое и жирное. Как этого избежать? Мы расскажем вам, как правильно пожарить кабачки — вкусно, с минимальным количеством масла и без вреда для фигуры. 
Как жарить кабачки и не переборщить с маслом
Основная проблема при жарке цуккини заключается в том, что он впитывает масло, как губка. Это особенно актуально для зрелых овощей, имеющих более пористую структуру. Чтобы ваши кабачки не стали жирными, воспользуйтесь несколькими проверенными советами:
- Не переполняйте кастрюлю — достаточно 1–2 столовых ложек. Кабачки от природы сочные и не требуют большого количества масла при приготовлении.
- Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний или слабый огонь. Таким образом, овощи прожарятся равномерно и не подгорят.
- Масло должно быть уже достаточно горячим, прежде чем добавлять овощи — так корочка «схватится» быстрее и не даст соку вытечь.
- В идеале — противень или керамическая форма для выпечки. Для их приготовления требуется совсем немного масла, и еда не пригорит.
Как убрать лишнее масло
Если после жарки овощи все еще кажутся слишком жирными, не спешите их выбрасывать — лишнее масло можно легко удалить:
- Удобнее всего выложить цуккини на несколько слоев салфеток.
Обратите внимание: Лосось,запеченный с сыром.Отличный вариант для праздничного ужина.Вкусный и простой пецепт..
Через 2–3 минуты бумага впитает почти весь материал. - Вы можете жарить прямо на листе пергаментной бумаги — не нужно ни капли масла. Да, вкус будет немного другим, но это прекрасный диетический выбор.
- Если у вас нет салфетки, дайте цуккини «стечь» — просто положите их в сито на несколько минут.
- Обваливание цуккини в муке и яйце не только придает им дополнительный вкус, но и защищает овощ от контакта с маслом. Это отличное решение для тех, кто не хочет есть жирную корочку.
Не хотите жарить? Есть альтернатива
Если вы хотите вообще отказаться от жареной пищи, приготовьте цуккини по-другому:
- Нарежьте ломтиками, приправьте специями, сбрызните маслом и запекайте при температуре 180°C до золотистой корочки.
- Минимум масла, максимум вкуса. Жареные цуккини особенно вкусны с чесноком и зеленью.
- Это удобный способ быстро приготовить цуккини, не стоя у плиты. Вы можете использовать режим «выпечка» или «жарка» — для этого понадобится всего лишь капля масла.
Рецепт: кабачки в кляре на сковороде
Это блюдо понравится даже тем, кто обычно не любит кабачки. Хрустящая корочка, нежная середина и насыщенный вкус делают его идеальным гарниром или закуской.
- Кабачки - 1-2 (лучше молодые)
- Яйцо - 1
- Мука – 3-4 ст л озеро
- Соль - по вкусу
- Масло - минимальное количество, для смазывания сковороды
- Молодые кабачки чистить не нужно. Если кожица грубая, снимите ее ножом или овощечисткой.
- Нарежьте овощи ломтиками толщиной 4–5 мм, чтобы они равномерно прожарились.
- В миске взбейте яйца с солью. В другую емкость насыпьте муку.
- Каждый кружок сначала обваляйте в муке, а затем окуните в яичную смесь.
- Обжарить на разогретой сковороде с небольшим количеством масла с обеих сторон до золотистой корочки.
Полезные советы
- Попробуйте посыпать цуккини сушеным чесноком, порошком чили или смесью итальянских трав перед обжариванием на гриле.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в яйца немного тертого сыра.
- Цукини хорошо сочетается со сметанным, чесночным или йогуртовым соусами.
Приготовить вкусные и нежирные кабачки несложно, если знать правильный метод. Экспериментируйте с разными методами, экспериментируйте с разными специями и тестом и сделайте это простое блюдо одним из любимых в вашем летнем меню. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Как пожарить кабачки без лишнего масла: вкусно, просто и полезно.
