Кабачок — это настоящий летний фаворит, который может выступать и как легкая закуска, и как полноценный гарнир. Его можно тушить, запекать, мариновать, но классикой остается жарка. Жареные кабачки любят за скорость приготовления и нежный вкус, однако у этого способа есть существенный минус: овощ, как губка, впитывает масло, и блюдо становится слишком жирным. Мы раскроем секреты, как этого избежать и приготовить кабачки аппетитными, полезными и с минимальным количеством масла.
Секреты жарки: меньше масла, больше пользы
Главная задача — не дать кабачкам впитать лишний жир. Особенно это касается зрелых плодов с более рыхлой структурой. Следуйте этим простым правилам, и ваше блюдо будет легким:
- Контролируйте количество масла: Для жарки достаточно всего 1–2 столовых ложек. Помните, что кабачки сами по себе сочные и не требуют большого количества жира.
- Используйте крышку и правильный огонь: Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем или слабом огне. Так кабачки равномерно пропекутся и не подгорят.
- Разогревайте сковороду заранее: Масло должно быть хорошо разогретым перед тем, как вы положите ломтики. Это поможет быстро образоваться румяной корочке, которая «запечатает» сок внутри.
- Попробуйте альтернативную посуду: Идеально подойдет сковорода с антипригарным покрытием или керамическая форма для запекания. На них можно жарить, используя буквально каплю масла, и пища не пригорит.
Как убрать излишки масла с готовых кабачков
Если после жарки кабачки все же кажутся вам слишком жирными, ситуацию легко исправить:
- Салфетки в помощь: Просто выложите готовые ломтики на бумажные полотенца или салфетки в несколько слоев. Бумага впитает излишки масла за пару минут.
Обратите внимание: Лосось,запеченный с сыром.Отличный вариант для праздничного ужина.Вкусный и простой пецепт..
- Жарка на пергаменте: Для полностью диетического варианта жарьте кабачки прямо на листе пергаментной бумаги, смазанном минимальным количеством масла или вовсе без него. Вкус будет другим, но очень полезным.
- Стряхните жир: Дайте жареным кабачкам немного «остыть» в дуршлаге или сите — лишнее масло стечет само.
- Используйте защитный кляр: Обваляйте ломтики в муке или окуните в яичную смесь перед жаркой. Этот слой создаст барьер между овощем и маслом, уменьшив впитывание жира.
Альтернатива жарке: полезные способы приготовления
Если вы хотите полностью исключить жарку на масле, есть отличные и не менее вкусные варианты:
- Запекание в духовке: Нарежьте кабачки, приправьте, слегка сбрызните маслом и запекайте при 180°C до золотистого цвета. Это самый полезный и простой способ.
- Приготовление на гриле: Минимум масла, максимум аромата! Кабачки, приготовленные на гриле с чесноком и травами, — это настоящее летнее наслаждение.
- Использование аэрогриля: Современный и быстрый способ. В аэрогриле кабачки приготовятся почти без масла на режиме «выпечка» или «жарка», и вам не придется стоять у плиты.
Классический рецепт: кабачки в хрустящем кляре
Это блюдо способно покорить даже тех, кто равнодушен к кабачкам. Нежная серединка в хрустящей оболочке станет отличной закуской или гарниром.
- Кабачки — 1-2 шт. (лучше молодые)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3-4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — минимальное количество для смазывания
- Молодые кабачки можно не чистить. Если кожица жесткая, аккуратно снимите ее ножом или овощечисткой.
- Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 5 мм для равномерного приготовления.
- В одной миске взбейте яйцо с солью, в другую насыпьте муку.
- Каждый кружочек сначала обваляйте в муке, а затем окуните в яичную смесь.
- Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон до появления аппетитной золотистой корочки.
Идеи для вкусового разнообразия
- Экспериментируйте со специями: Перед приготовлением посыпьте кабачки сушеным чесноком, паприкой, смесью прованских трав или щепоткой острого перца чили.
- Добавьте сыр в кляр: Для более насыщенного вкуса вмешайте в яичную смесь немного тертого твердого сыра.
- Подавайте с соусом: Жареные или запеченные кабачки идеально сочетаются со сметаной, чесночным соусом на основе йогурта или легким томатным соусом.
Приготовить легкие, вкусные и полезные кабачки совсем несложно, если знать несколько кулинарных хитростей. Не бойтесь пробовать разные способы приготовления, добавлять новые специи и ингредиенты. Пусть это простое блюдо станет ярким и любимым акцентом вашего летнего стола. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Как пожарить кабачки без лишнего масла: вкусно, просто и полезно.
