Отказ от растительных масел при готовке — это не просто диетическое ограничение, а полноценный подход к здоровому питанию. Многие считают, что еда без масла будет пресной и сухой, но это заблуждение. Существует множество кулинарных техник, которые позволяют раскрыть натуральный вкус продуктов, сохранить их сочность и питательную ценность, полностью исключив или значительно сократив использование жиров. Освоив эти методы, вы сможете готовить блюда, которые будут не только полезными, но и невероятно вкусными и сытными. Диетолог Эшанк Вахи делится профессиональными рекомендациями, которые помогут перейти на готовку без масла легко и с удовольствием.
1. Обжаривание на бульоне вместо масла
«Использование бульона для пассерования овощей — это гениальная замена маслу, — объясняет Вахи. — Таким образом вы не только избегаете лишних жиров, но и обогащаете блюдо дополнительными питательными веществами и глубоким вкусом». Для этой цели отлично подходят куриный, овощной или насыщенный бараний бульон. Особенно ценны бульоны на костях: они содержат натуральные глутаматы, которые создают тот самый вкус «умами», делая еду более аппетитной и сложной по вкусовому профилю, без тяжести, которую дает масло.
2. Варка — классика здорового питания
Варка — один из самых простых и доступных способов приготовления, не требующий ни капли масла. Этот метод идеально подходит для овощей, бобовых (фасоли, чечевицы), круп, яиц и даже некоторых видов мяса и птицы. При правильном подходе варка позволяет равномерно прогреть продукт, сохранив его естественную влагу и вкус. Главное — не переваривать ингредиенты, чтобы они не потеряли форму и полезные свойства.
3. Приготовление на пару для максимальной пользы
Приготовление на пару по праву считается одним из самых щадящих и здоровых способов кулинарной обработки.
Обратите внимание: 7 способов разгладить мятую одежду без утюга.
4. Антипригарная посуда — ваш главный помощник
Современная керамическая или тефлоновая посуда с качественным антипригарным покрытием кардинально меняет правила игры. На такой сковороде или в сотейнике можно легко обжаривать лук, тушить овощи, готовить омлеты и котлеты, используя минимум масла или вовсе без него. Покрытие предотвращает пригорание и обеспечивает равномерное распределение тепла. Ключевой момент, который подчеркивает Вахи: «Чтобы покрытие служило долго и не выделяло вредных веществ, важно готовить на среднем или слабом огне и не перегревать пустую посуду». Это не только безопасно, но и позволяет лучше контролировать процесс приготовления.
5. Запекание и гриль для хрустящей корочки
Если вы думаете, что без масла невозможно добиться аппетитной золотистой корочки, то гриль и духовка готовы вас переубедить. Интенсивный жар гриля карамелизует натуральные сахара в овощах и мясе, создавая тот самый вожделенный хрустящий эффект и насыщенный «дымный» вкус. Запекание в духовке — не менее эффективный метод. «Чтобы продукты не прилипали и готовились равномерно, используйте пергаментную бумагу, силиконовые коврики или фольгу, — советует эксперт. — Это не только избавит от необходимости использовать масло, но и значительно упростит последующую уборку».
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Не понадобится ни капли: 5 способов вкусно приготовить еду без масла.
