С наступлением тепла нам все больше хочется более легких и свежих блюд. Салаты из сезонных овощей особенно популярны в летнем рационе — они яркие, ароматные и богаты витаминами. Одним из основных ингредиентов этого блюда является капуста, особенно молодая, у которой сочные листья и хрустящая текстура. Но чтобы этот салат действительно удался, важно выбрать качественную, свежую капусту. В этой статье мы обсудим, как не ошибиться при покупке и как правильно хранить капусту, чтобы она радовала вас как можно дольше. 
На что обратить внимание при выборе капусты
Выбор правильной капусты — это уже половина дела. Он должен быть не только вкусным, но и свежим, с неповторимой хрусткостью, приятным вкусом и насыщенным ароматом. Вот основные признаки качественной капусты:
Листья молодой капусты обычно ярко-зеленые или светло-зеленые. По цвету напоминает цедру лайма. Избегайте овощей с желтыми или серыми пятнами — это признак того, что овощи несвежие или хранились неправильно.
Слегка нажмите на кочан капусты — если он плотный и упругий, овощи свежие.
Обратите внимание: А ты знаешь как правильно выбрать моторное масло?.
Свежую капусту легко узнать по плотным листьям, которые плотно прилегают к стеблю. Если листья слишком мохнатые или увядшие, овощ не подходит для салатов. Если на основном кочане капусты отсутствует только 1-2 внешних листа, это допустимо — просто удалите их перед приготовлением.
Внимательно осмотрите кочаны капусты на предмет наличия черных пятен, трещин и признаков плесени. Эти недостатки могут быть признаком болезни или неправильного хранения. Такие продукты лучше оставить на полке.
Если вы сомневаетесь в свежести капусты, попросите продавца отрезать небольшой кусочек — внутренняя часть кочана должна быть белой или светло-зеленой, без темных колец и пятен.
Как хранить капусту, чтобы сохранить вкус и пользу
После покупки важно правильно хранить овощи перед использованием. Даже молодую капусту можно хранить до двух недель без потерь, если соблюдать следующие простые правила:
- Храните капусту на нижней полке холодильника, где температура наиболее стабильна.
- Заверните капусту в полиэтиленовый пакет или перфорированный пакет — это поможет ей сохранить влагу и не увядать.
- Не мойте капусту, пока не будете готовы ее использовать — избыток влаги ускорит процесс порчи.
- Если кочан капусты был срезан, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку или бумагу и съешьте в течение 3–5 дней.
Немного о вкусе: что выбрать — крупный или маленький кочан?
Размер также важен. Крупные кочаны капусты имеют более мягкий и сочный вкус, а мелкие — более плотные и жесткие. Для салатов, особенно летних, лучше всего выбирать средние или крупные кочаны — они обеспечат нужную текстуру и аромат без горечи и жесткости.
Капуста — доступный, полезный и универсальный овощ. При правильном выборе и хранении он может легко стать основой для множества вкусных и легких блюд. Нежный салат из капусты, приправленный ароматным маслом и свежей зеленью, обязательно станет хитом вашего летнего стола.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Как правильно выбрать капусту: основные нюансы.
