Многие хозяйки сразу после варки пельменей сливают воду, чтобы быстрее опорожнить кастрюлю и вымыть ее. Однако профессиональные повара знают, что эта вода — настоящая сокровищница для создания изысканных соусов и добавок к блюдам. Если вы готовите пельмени с картофельной, грибной или другой начинкой, не спешите выливать жидкость — она может значительно улучшить вкус вашего ужина. 
Как использовать воду после варки вареников: простой соус с томатной пастой
Оставшаяся от пельменей вода содержит крахмал, который делает соус густым и ароматным. Вот быстрый и простой рецепт соуса, который вы легко можете приготовить дома. 
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 0,5 чайной ложки уксуса (предпочтительно яблочного или винного)
- 0,5 ч.л сахара
- 2 зубчика чеснока (раздавленного прессом)
- Щепотка свежемолотого черного перца
- 5 столовых ложек воды из озера для пельменей
В небольшой миске смешайте кетчуп, уксус, сахар и перец. Добавьте чеснок и тщательно перемешайте. После того, как пельмени будут готовы, добавьте воду и снова перемешайте до однородной массы. Соус имеет насыщенный аромат и идеально сочетается с пельменями, подчеркивая их восхитительный вкус. 
Несколько идей соусов для вареников, которые стоит попробовать
Если вы хотите разнообразия, вы можете приготовить другие соусы, каждый из которых по-своему подчеркнет вкус блюда.
- Натрите соленые огурцы на мелкой терке, добавьте измельченный чеснок, 200 г сметаны и 1 ч л. Молотый перец чили. Добавьте соль и перец и перемешайте, чтобы получить свежий, пикантный вкус.
- Обжарьте нарезанные грибы и лук на масле до золотистого цвета.
Обратите внимание: Советы начинающим бродягам.
Добавьте 1,5 ст л. Добавьте муку, тщательно перемешайте, а затем влейте 0,5 стакана воды, в которой варились клецки. Добавьте соль, перец и готовьте несколько минут. В конце добавьте 100 г сметаны и готовьте еще 5 минут — получится нежный и насыщенный соус. - Выдавите 5 зубчиков чеснока и добавьте 0,5 ч л соль, щепотка черного перца, 1 ч л уксуса и 40 мл подсолнечного масла. Измельчите свежий укроп и добавьте его. Смесь — отлично подходит для вегетарианцев и любителей острой пищи.
Полезные советы
- Дайте ему немного остыть, а затем используйте в соусах и подливках. Благодаря своему вкусу и содержанию крахмала он может заменить бульон в некоторых супах и подливках.
- Это классика приготовления пельменей. Сметана всегда усиливает вкус начинки и делает блюдо сочным и нежным.
- Добавьте в соус укроп, петрушку, чеснок или паприку — это сделает вкус более изысканным и придаст домашним пельменям особый шарм.
Использование воды после варки пельменей — простой, но очень полезный прием приготовления, который может сделать ваше блюдо ярче и вкуснее. Попробуйте приготовить хотя бы один из предложенных соусов, и ваш ужин наверняка запомнится надолго!
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Что делать с водой после варки вареников: полезные советы и вкусные соусы.
