Часто после приготовления вареников или пельменей мы не задумываясь выливаем воду из кастрюли. Но эта жидкость, насыщенная крахмалом и ароматами начинки, — отличная основа для вкуснейших домашних соусов. Если в варениках была картофельная, грибная, творожная или мясная начинка, бульон приобретает особый вкус, который стоит использовать. Не спешите избавляться от этого кулинарного ресурса!
Быстрый томатный соус на основе вареничного бульона
Крахмал, выделившийся из теста во время варки, естественным образом загустит соус, сделав его консистенцию идеальной. Этот рецепт — один из самых простых и быстрых способов превратить обычную воду в полноценную подливу.
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 0,5 чайной ложки уксуса (яблочного или винного)
- 0,5 ч.л. сахара
- 2 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
- Щепотка свежемолотого черного перца
- 5 столовых ложек воды после варки вареников
Приготовление:
В миске соедините томатную пасту, уксус, сахар и перец. Добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте. После того как вареники сварены, влейте в смесь теплый бульон и снова тщательно размешайте до однородности. Соус получается насыщенным, с приятной кислинкой и отлично оттеняет вкус основного блюда.
Еще три идеи для вкусных соусов
Экспериментируйте с разными вкусами! Вот несколько проверенных вариантов, которые разнообразят вашу трапезу.
- Соус со сметаной и солеными огурцами: Мелко натрите соленые огурцы, добавьте давленый чеснок, 200 г сметаны и 1 ч.л. молотого перца чили. Приправьте солью и черным перцем, перемешайте. Получится пикантный, освежающий соус с хрустящими нотками.
- Грибная подлива: Обжарьте нарезанные грибы с луком на масле до румяности.
Обратите внимание: Советы начинающим бродягам.
Всыпьте 1,5 ст.л. муки, перемешайте и влейте 0,5 стакана бульона от вареников. Добавьте соль, перец и тушите несколько минут. В конце введите 100 г сметаны и прогрейте еще 5 минут. Соус получается нежным, с глубоким грибным вкусом. - Чесночно-укропная заправка: Раздавите 5 зубчиков чеснока, добавьте 0,5 ч.л. соли, щепотку черного перца, 1 ч.л. уксуса и 40 мл растительного масла. Мелко порубите свежий укроп и смешайте с чесночной массой. Эта острая ароматная заправка особенно понравится любителям ярких вкусов.
Полезные советы по использованию бульона
- Дайте бульону остыть. Не используйте кипяток сразу для холодных соусов. Остывшая вода лучше смешивается с другими ингредиентами и не сворачивает, например, сметану.
- Используйте как основу. Благодаря крахмалу и легкому вкусу этот бульон может стать отличной заменой обычной воде или легкому бульону при приготовлении супов, рагу или подливок к другим блюдам.
- Не забывайте про сметану. Классическое сочетание вареников со сметаной всегда выигрышно. А если добавить в сметану зелень, чеснок или паприку, вкус станет еще интереснее.
- Экспериментируйте с зеленью и специями. Укроп, петрушка, зеленый лук, сушеные травы — добавьте их в соус, чтобы придать ему домашний, «фирменный» шарм.
Использование воды после варки вареников — это маленькая хитрость, которая выводит простое блюдо на новый уровень. Это экономично, практично и очень вкусно. Обязательно попробуйте приготовить один из предложенных соусов — ваши домашние оценят этот кулинарный лайфхак!
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Что делать с водой после варки вареников: полезные советы и вкусные соусы.
