Если вы мечтаете наслаждаться сочной, ароматной морковью из собственного сада круглый год, важно заранее подумать о том, как ее хранить. Не все методы одинаково надежны: даже такие известные методы, как посыпание овощей золой или опилками, со временем приводят к потере ими питательных веществ и вкуса. Сегодня мы расскажем о двух очень эффективных способах консервирования моркови зимой — один из которых помогает сохранить свежесть, а другой придется по вкусу любителям пикантных вкусов.
Как сохранить морковь на зиму: надежно и вкусно
Способ №1: Хранение моркови в банках без консервации
Это простой и проверенный способ сохранить морковь свежей до следующего урожая. Он также защищает корнеплоды от грызунов и грибков.
- Выбирайте корнеплоды примерно одинакового размера, плотные и неповрежденные. Лучше всего подойдут корнеплоды средней толщины — они не будут легко трескаться или гнить.
- Тщательно вымойте морковь в холодной воде, чтобы удалить всю грязь и землю.
- Тщательно просушите каждый корнеплод. Это важно: даже капля воды может вызвать гниение.
- Возьмите чистую, сухую стеклянную банку объемом 2 или 3 литра.
- Начните с вертикальной укладки моркови, чередуя одну морковку, обращенную вверх, а другую — вниз. Это позволит наиболее эффективно использовать пространство.
- Не закрывайте банку крышкой, просто накройте ее чистой тканью или переверните вверх дном и поставьте в хорошо проветриваемый погреб или холодный подвал.
В винном погребе должно быть сухо и прохладно (температура от 0 до +3°C).
Обратите внимание: Морковь способ хранения..
Если влажность слишком высокая, добавьте в емкость немного сухой соли — она впитает излишки влаги.
Способ №2: Пряная маринованная морковь без уксуса
Это блюдо является фаворитом среди любителей умами. Без добавления уксуса морковь сохраняет свой натуральный вкус, а лимонная кислота и специи придают ей легкую кислинку и пряный аромат. Это прекрасная закуска, прекрасный ингредиент для мясных блюд и салатов.
- Морковь - 2 кг
- Чеснок - 5 зубчиков
- Вода - 1,5 литра
- Сахар – 80 г
- Соль – 50 г
- Лимонная кислота - 6 г
- Лавровый лист - 3 шт
- Гвоздика – 4 бутона
- Черный перец горошком - 8 шт
- Семена горчицы — 2 ч л.
- Морковь очистите и нарежьте соломкой средней толщины. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками.
- Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, лимонную кислоту и специи. Доведите маринад до кипения и варите на медленном огне 5 минут.
- Добавьте морковь в маринад и варите еще 5 минут.
- Положите морковь в предварительно стерилизованные банки, добавьте чеснок и горчицу.
- Залейте морковь горячим маринадом и накройте крышкой.
- Переверните банку вверх дном и укутайте ее теплым одеялом до полного остывания.
Эта морковь прекрасно сочетается с блюдами восточной кухни, рисом, булгуром и даже с бутербродами.
Не бойтесь экспериментировать — возможно, вы создадите свой собственный уникальный способ хранения моркови, который станет семейной традицией.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Как правильно заготовить морковь на зиму.
