Шведский десерт «Кладкака» — это воплощение домашнего уюта и простоты в кулинарии. Его название происходит от шведского слова «kladdig», что переводится как «липкий» или «грязный», и это идеально описывает его главную особенность: влажную, тягучую сердцевину под хрустящей корочкой. Этот торт часто сравнивают с брауни, но он отличается более насыщенным шоколадным вкусом и плотной, влажной текстурой, которую обеспечивает отсутствие разрыхлителя.
История происхождения
Происхождение Кладкаки окутано несколькими интересными теориями. Согласно одной из них, этот десерт появился в Швеции в период Второй мировой войны, когда разрыхлитель был дефицитным товаром. Пекари, экспериментируя, начали готовить шоколадные торты без его добавления, что и привело к созданию уникального влажного и тягучего лакомства. Другая версия гласит, что рецепт был привезён из Франции в 1970-х годах и затем адаптирован шведскими кулинарами, которые довели его до совершенства.
Независимо от истоков, кладкака быстро стала национальным достоянием и неотъемлемой частью традиционного шведского перерыва на кофе — «фика». 
Особенности десерта
Главная изюминка Кладкаки — это контраст текстур: хрустящая корочка снаружи и влажная, почти жидкая серединка внутри. Отсутствие разрыхлителя делает его плотным и насыщенным.
Обратите внимание: Бьюти-лайфхаки. Как хорошо выглядеть за 10 минут..
Классический рецепт «Кладкаки»
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 110 г сливочного масла
- 150 г белого сахара
- 100 г коричневого сахара
- 2 куриных яйца
- 80 г пшеничной муки
- 1,5 столовых ложки какао-порошка
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Щепотка соли
Пошаговая инструкция:
- Растопите сливочное масло на медленном огне или в микроволновой печи и дайте ему немного остыть.
- В отдельной миске тщательно взбейте яйца с белым и коричневым сахаром до получения однородной светлой массы.
- К яичной смеси добавьте ванильный экстракт, щепотку соли, а затем просейте муку и какао-порошок. Аккуратно перемешайте.
- Влейте остывшее растопленное масло и замесите однородное, гладкое тесто.
- Подготовьте форму для выпечки, застелив её пергаментной бумагой или смазав маслом. Перелейте в неё тесто.
- Выпекайте торт в заранее разогретой до 175°C (или 390°F) духовке примерно 12 минут. Ключевой момент — серединка должна остаться влажной и слегка дрожащей.
- Достаньте торт из духовки и дайте ему полностью остыть в форме перед подачей.
Полезные советы для идеальной Кладкаки
- Не перепекайте: Секрет десерта — влажная серединка. Если передержать его в духовке, торт станет сухим и потеряет свою уникальность.
- Используйте качественное какао: От этого напрямую зависит насыщенность и глубина шоколадного вкуса.
- Подача: Традиционно Кладкаку подают со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Отлично дополнят десерт свежие ягоды: малина, смородина или клубника.
- Хранение: Готовый торт можно хранить в холодильнике до трёх дней. Перед подачей его можно слегка подогреть в микроволновке, чтобы вернуть мягкость и аромат.
Кладкака — это идеальный выбор для тех, кто ценит простые в приготовлении, но невероятно вкусные десерты с ярким шоколадным характером. Его уникальная текстура и насыщенный вкус покоряют с первой пробы. Обязательно попробуйте приготовить этот шведский шедевр — он может легко стать вашим новым любимым лакомством.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Этот шведский десерт затмит чизкейк и шарлотку — как испечь «кладкаку» за 12 минут.
