Жасмин — потрясающее растение с уникальным ароматом, которое традиционно ассоциировалось с Восточной Индией и Саудовской Аравией. Сегодня жасмин широко выращивается по всему миру, в том числе в Пакистане, Северном Китае, а также в Крыму и на Кавказе, где произрастают два самых популярных сорта: «желтый жасмин» и «настоящий жасмин».
Цветение начинается в конце апреля и продолжается до поздней осени, цветы доступны для сбора с июля по октябрь. Интересный факт: бутоны жасмина раскрываются только ночью, поэтому их лучше всего собирать рано утром или ночью — именно тогда аромат наиболее интенсивен. 
Применение цветов жасмина: от чая до домашней косметики
Жасмин ценится не только за свою красоту, но и за свой неповторимый вкус и аромат. Его часто используют в кулинарии: сушеные лепестки добавляют в чаи, напитки и десерты. Классический способ — смешать цветки жасмина с зеленым чаем, который можно легко заварить дома. Просто смешайте сушеные цветки с обычной заваркой, залейте кипятком и настаивайте 5–8 минут.
Чтобы усилить аромат и вкус, выбирайте качественный зеленый чай без добавок.
Помимо напитков, листья жасмина также являются прекрасной приправой для салатов, а лепестки могут придать изысканность десертам. Например, можно использовать жасмин для приготовления уникального мороженого: замочите цветы в холодной воде на 3 часа, затем вскипятите жидкость для замачивания с сахаром и корицей, охладите, добавьте взбитые яичные белки и немного рома и заморозьте на ночь.
Ароматное масло жасмина можно приготовить и дома.
Обратите внимание: Как использовать режим "Картинка в картинке" в Google Chrome.
Для этого залейте сушеные цветы растительным маслом и поставьте в темное место на 2–3 недели.Аромат цветов жасмина прекрасно оттенит обычное белое вино: смешайте масло жасмина с лимонным соком, добавьте несколько капель в бутылку, оставьте на 2–3 дня, процедите, и ваш напиток приобретет необычный вкус. 
Полезные свойства жасмина
Цветки содержат полезные кислоты — салициловую, бензойную и муравьиную.
- Салициловая кислота обладает противовоспалительными свойствами.
- Бензоин помогает снять головную боль и способствует расслаблению, а масло жасмина даже может облегчить схватки у рожениц.
- Муравьиная кислота используется для лечения заболеваний печени и гепатита.
При женских проблемах полезны сидячие ванны с маслом жасмина — естественный и щадящий способ сохранить здоровье.
Как сушить и хранить жасмин правильно?
Начинайте сушить цветы сразу после их сбора. Подготовьте впитывающие материалы, такие как бумага, хлопчатобумажная ткань или газета. Аккуратно разложите цветы тонким слоем и удалите поврежденные и почерневшие лепестки.
Сушите цветы жасмина в прохладном месте при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, в течение 3–5 дней, регулярно переворачивая цветы для равномерного высыхания.
Для ускорения процесса можно использовать духовку, нагретую до температуры не выше 40 градусов, желательно с приоткрытой дверцей — так эфирные масла сохранятся лучше.
Готовые цветы жасмина должны быть сухими, но не измельченными в порошок. Храните их в стеклянной банке с плотной крышкой или в специальном герметичном пакете, чтобы сохранить аромат до 9-12 месяцев. При хранении избегайте близкого расположения к сильно пахнущим предметам, таким как кофе, специи или чай — жасмин может легко впитывать запахи. 
Когда собирать жасмин для заготовок?
Лучше всего собирать их в пик цветения, когда цветки прочно прикреплены к стеблям и не опадают при прикосновении. Перезрелые, увядшие цветки теряют свой аромат и почти не сохраняют полезных свойств.
***Процесс сбора и сушки цветков жасмина прост и требует времени и усилий, но конечный результат того стоит. Зимой можно наслаждаться ароматным жасминовым чаем, готовить особые блюда и даже делать домашнюю косметику с цветками жасмина.Храните цветы жасмина в темном прохладном месте и не забывайте периодически проверять, не утратили ли лепестки свежесть и аромат.
Пусть ваши изделия с жасмином принесут уют в ваш дом и создадут атмосферу круглый год!
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Как правильно собирать, сушить и использовать жасмин.
