Мясной хлеб — это необычное, но невероятно аппетитное блюдо, которое пришло к нам из американской кухни. Внешне он напоминает румяную буханку хлеба, а по сути представляет собой запечённый фарш с добавлением специй и овощей. Благодаря своей питательности и красивой подаче мясной хлеб часто становится украшением стола, а готовится при этом очень просто.
Особенно удачным вариантом считается мясной хлеб с кабачком. Этот овощ придаёт готовому блюду нежность, лёгкость и сочность, из-за чего его структура получается более воздушной, а вкус — гармоничным и насыщенным.
Ингредиенты
- Свиная лопатка — 600 г
- Куриная грудка — 600 г
- Кабачок — 500 г
- Лук — 250 г
- Яйцо — 4 шт.
- Паприка — 1 ч. л.
- Соль — 30 г
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Чёрный перец молотый — по вкусу
- Подсолнечное масло — по вкусу
Выбирайте кабачки среднего размера с тонкой кожицей и небольшим количеством семян — они более нежные и лучше подходят для запеканок и мясного хлеба.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса
Сначала тщательно промойте свиную лопатку и куриную грудку. Обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие кусочки. Пропустите мясо через мясорубку.
Микс из свинины и курицы делает мясной хлеб одновременно сочным и лёгким, без излишней жирности.
Если хотите получить более насыщенный вкус, добавьте немного курдючного жира или сала при прокрутке.
Шаг 2. Подготовка овощей
Очистите лук, кабачок хорошо вымойте и при необходимости снимите грубую кожицу.
Обратите внимание: Мимо этих ароматов не пройдет ни один карась. Усилители клева о которых вы не слышали.
Нарежьте овощи кусочками и также измельчите на мясорубке. Смешайте полученную массу с фаршем в глубокой миске.Кабачок в данном рецепте играет особую роль: он удерживает влагу и делает структуру блюда невероятно нежной, а вкус — мягким и сочным. 
Шаг 3. Создание фарша
К мясу и овощам добавьте яйца, соль, молотый перец, паприку и кориандр. Тщательно перемешайте руками или ложкой до однородной консистенции.
Очень важно добиться вязкости: фарш должен быть не рыхлым, а слегка липким.
Перемешивайте массу 5–7 минут, слегка «отбивая» её руками. Это гарантирует, что готовый хлеб не будет разваливаться при нарезке.
Шаг 4. Подготовка формы
Возьмите форму для выпекания (идеально — прямоугольную 12×22 см) и смажьте её подсолнечным маслом. Переложите в неё фарш, аккуратно утрамбуйте ложкой, разровняйте верх.
Так мясной хлеб получится ровным и будет красиво выглядеть на столе.
Шаг 5. Выпекание
Разогрейте духовку до 240 °C и поставьте форму на 20 минут. Затем уменьшите температуру до 160 °C и продолжайте готовить ещё около часа.
За это время мясо полностью пропечётся, а кабачки отдадут сок, сделав блюдо сочным и ароматным.
Если хотите румяную корочку, за 10 минут до конца приготовления можно смазать верх мясного хлеба томатным соусом или посыпать тёртым сыром.
Сервировка и вариации
Готовый мясной хлеб следует немного остудить, после чего можно нарезать его ломтиками — он не будет крошиться и сохранит форму. Подавайте его как горячим с гарниром (картофель, овощи, каши), так и в холодном виде в качестве закуски или мясного паштета для бутербродов.
Кроме кабачка, можно использовать морковь, сельдерей или сладкий перец. А для более яркого вкуса добавьте немного чеснока или свежей зелени.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Роскошный мясной хлеб с кабачком: нежность и аромат в каждом кусочке.
