Чеснок — один из самых популярных продуктов в нашем рационе. Его используют для приготовления супов, соусов, мясных и овощных блюд, а также в качестве натурального средства для укрепления иммунитета. Но есть одна проблема: часто чеснок начинает прорастать или гнить уже через несколько месяцев после сбора. Чтобы он радовал свежестью до нового урожая, важно правильно подготовить его и создать подходящие условия хранения.
Как выбрать чеснок для хранения
Перед тем как заложить чеснок на хранение, необходимо внимательно отобрать подходящие головки.
На что обращать внимание
Для долгого хранения подходят только здоровые и крепкие головки. Чешуйки должны быть сухими и целыми, без пятен, трещин и следов плесени. Зубчики должны быть плотными, не сморщенными и без признаков прорастания.
Почему важен сорт
Срок хранения во многом зависит от сорта. Чеснок с толстой кожицей обычно дольше сохраняется, так как защитные слои не позволяют влаге быстро испаряться и препятствуют проникновению микроорганизмов.
При покупке на хранение выбирайте головки средней величины. Слишком крупный чеснок чаще имеет более рыхлую структуру и быстрее портится.
Подготовка чеснока к хранению
Правильная подготовка — это залог успешного сохранения урожая.
Сушка после сбора
Сразу после уборки чеснок необходимо просушить. Делают это в сухом, проветриваемом месте, но не под прямыми солнечными лучами. Обычно процесс занимает 2–3 недели. За это время внешние чешуйки подсыхают и образуют естественную защиту.
Почему не стоит спешить с обрезкой
Многие сразу отрезают корни и стебли, но лучше этого не делать. Они помогают удерживать влагу и дополнительно защищают головку от пересыхания. Позже чеснок можно оставить в связках или заплести в косы — это не только удобно, но и красиво смотрится на кухне. 
Оптимальные условия для сохранения свежести
Создание правильного микроклимата играет решающую роль.
Температурный режим
Разные виды чеснока требуют разных условий:
- озимый лучше хранится при температуре ;
- яровой сохраняется при .
Влажность воздуха
Оптимальная влажность должна быть в пределах 50–60%.
Обратите внимание: Супер способы применения уксуса ?.
Если она выше, чеснок может начать плесневеть или гнить. Если ниже — зубчики пересохнут и потеряют вкус.Храните чеснок в сетчатых мешках или деревянных ящиках, которые обеспечивают доступ воздуха. В квартирах хорошим местом может стать кухонный шкаф подальше от плиты и мойки, а в частных домах — сухой погреб.
Альтернативные способы хранения чеснока
Если нет возможности создать идеальные условия, можно использовать дополнительные приёмы.
Бумажные пакеты
Хранение в бумажной таре помогает чесноку «дышать», а при этом он остаётся защищённым от лишней влаги. 
Сушка и заморозка
Очищенные зубчики можно высушить в духовке при низкой температуре или заморозить. В сушёном виде чеснок удобно использовать как приправу, а замороженный сохраняет свежий аромат, но немного меняет вкус.
Настой в масле или уксусе
Измельчённый чеснок можно залить маслом или уксусом и хранить в холодильнике. Такой вариант подойдёт для кулинарных экспериментов, но срок годности ограничен несколькими месяцами. 
Секрет, который используют опытные садоводы
Есть простой, но очень эффективный способ продлить жизнь чесноку — хранить его в соли.
Как это работает
Соль вытягивает лишнюю влагу и создаёт неблагоприятную среду для развития бактерий. Для этого берут ёмкость, на дно насыпают слой соли, сверху выкладывают чеснок и снова засыпают солью. Так слоями можно хранить целую корзину или ведро.
Вместо соли можно использовать сухие опилки, луковую шелуху или даже муку. Все эти материалы поглощают влагу и защищают урожай.
Что ещё нужно знать о хранении чеснока
Даже при идеальных условиях чеснок требует регулярного контроля.
Проверка запасов
Раз в несколько недель перебирайте головки и убирайте повреждённые или проросшие. Это предотвратит заражение остальных.
Ошибки, которых стоит избегать
Чеснок нельзя хранить на солнце, в полиэтиленовых пакетах или в местах с повышенной влажностью. Такие условия гарантированно приведут к его порче. 
Небольшие партии чеснока можно хранить в стеклянных банках с крышкой. Главное — чтобы в банке было сухо. Иногда туда добавляют немного соли или муки.
***
Хранение чеснока — это несложно, если понимать, какие условия ему нужны. Правильный выбор головок, тщательная подготовка, оптимальный режим температуры и влажности, а также проверенные народные хитрости помогут сохранить чеснок свежим и полезным до самого следующего лета. Такой подход позволит вам всегда иметь под рукой ароматную приправу, которая сделает блюда вкуснее и поддержит здоровье в любое время года.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Как сохранить чеснок свежим до следующего лета: проверенные способы и хитрости.
