Лето и осень — идеальное время для сбора грибов, которые можно сохранить до зимы с помощью заморозки. Чтобы наслаждаться вкусными и ароматными блюдами в холодное время года, важно правильно подготовить и заморозить грибы сразу после сбора. В этой статье мы подробно расскажем о трёх проверенных методах, которые помогут сохранить вкус и качество вашего урожая.
Подходите к заготовке ответственно: отбирайте только свежие, целые и качественные грибы. Если у вас есть сомнения в съедобности или свежести гриба, лучше его выбросить, чтобы избежать риска для здоровья. Так вы сможете наслаждаться безопасными и вкусными заготовками всю зиму.
Три способа заморозки грибов на зиму
Способ 1: Заморозка свежих грибов
Этот классический метод подходит для заморозки грибов в сыром виде. Для него выбирайте самые свежие, плотные и неповреждённые грибы — без сломанных ножек или шляпок. Сначала тщательно очистите их от грязи и лесного мусора, затем промойте под проточной водой. После этого обязательно обсушите грибы бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, которая в морозилке превратится в нежелательный лёд.
Подготовленные грибы разложите в один слой на плоской поверхности (например, на подносе или разделочной доске) и поместите в морозильную камеру на несколько часов для предварительной заморозки. Когда грибы станут твёрдыми, пересыпьте их в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет и уберите обратно в морозилку для длительного хранения. Этот способ отлично сохраняет натуральный вкус и текстуру грибов.
Способ 2: Заморозка отварных грибов
Если у вас есть грибы, которые потеряли форму или немного подпортились, этот метод станет отличным решением. Он предполагает предварительную термическую обработку. Грибы промойте, нарежьте пластинками или крупными кусочками и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите их примерно 5 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Обратите внимание: Два очень быстрых способа находить процент от числа, о которых не рассказывают в школе.
Дайте грибам полностью остыть, разложите по порционным пакетам с zip-застёжкой или герметичным контейнерам и отправьте в морозильную камеру. Такие заготовки идеально подойдут для быстрого приготовления жареных грибов, супов, соусов или тушения в сметане.
Способ 3: Заморозка жареных грибов
Этот способ позволяет заморозить уже практически готовые к употреблению грибы, что значительно экономит время при дальнейшем приготовлении. Подготовленные и обсушенные грибы обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Жарьте на среднем огне около 20 минут, постоянно помешивая, до полного испарения выделившейся влаги.
После обжарки дайте грибам полностью остыть, разложите их по порционным пакетам или контейнерам и уберите в морозилку. Такая заготовка — отличная основа для пирогов, начинок, грибной икры или быстрого гарнира.
Важные правила хранения
Для успешного хранения замороженных грибов соблюдайте ключевое правило: температура в морозильной камере должна быть стабильной и не превышать -18°C. При таком режиме грибы сохранят свои вкусовые качества и аромат до 12 месяцев. Правильно заготовленные грибы станут вашей палочкой-выручалочкой в зимний период, позволяя легко разнообразить меню и радовать близких вкусными блюдами с летним ароматом.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Как заморозить грибы на зиму: 3 способа.
