Острый нож — это залог комфортной и безопасной работы на кухне. Со временем лезвие любого ножа тупится, но это не повод для расстройства или лишних трат. Существуют простые домашние методы, которые позволяют быстро восстановить режущую кромку, используя лишь подручные средства, которые найдутся в каждом доме.
Один из самых доступных и эффективных способов основан на комбинации обычной поваренной соли и простой пилочки для ногтей.
Обратите внимание: 9 домашних средств для избавления от кругов под глазами.
Давайте разберем этот метод по шагам, а также рассмотрим полезные лайфхаки для поддержания ножей в идеальном состоянии.
Подготовка лезвия: замачивание в солевом растворе
Перед тем как приступить непосредственно к заточке, лезвие ножа стоит подготовить. Замачивание в солевом растворе — это не просто ритуал, а важный этап. Соль, растворенная в воде, создает среду, которая мягко воздействует на металл, делая его микроструктуру более податливой для последующей обработки. Это позволяет добиться более качественного и долговечного результата заточки.
- Приготовьте раствор: в стакан теплой воды добавьте 2 чайные ложки обычной поваренной соли.
- Тщательно перемешайте, чтобы кристаллы полностью растворились.
- Погрузите лезвие ножа в раствор и оставьте на 25-30 минут.
После этого не вытирайте нож насухо. Влажная поверхность лезвия улучшит сцепление с точильным инструментом. 
Процесс заточки: используем пилочку для ногтей
В качестве импровизированного точильного камня отлично подойдет обычная пилочка для ногтей, особенно старая с выраженной абразивной поверхностью. Её текстура напоминает мелкозернистый наждак и хорошо справляется с заточкой кухонных ножей.
- Надежно зафиксируйте пилочку на столе, положив её шероховатой стороной вверх.
- Возьмите подготовленный нож и установите лезвие под углом примерно 15-20 градусов к поверхности пилочки.
- Проведите ножом по пилочке плавным движением от рукоятки к кончику, как бы срезая тонкий слой металла. Слегка надавливайте.
- Повторите движение 8-12 раз для одной стороны лезвия.
- Переверните нож и проделайте те же манипуляции для второй стороны, сохраняя одинаковый угол.
- Старайтесь обрабатывать всю длину лезвия равномерно, не задерживаясь на одном месте.
Важно помнить, что этот способ идеален для обычных гладких лезвий. Ножи с зубчатой кромкой (серрейторы) или изготовленные из сверхтвёрдых сталей таким методом точить не рекомендуется. 
Как проверить остроту ножа: простой тест
Чтобы убедиться в успехе, не нужны сложные приборы. Эффективность заточки легко проверить с помощью обычного листа бумаги.
- Возьмите лист офисной бумаги формата А4.
- Держите его на весу за верхний край.
- Попробуйте разрезать лист ножом, ведя его сверху вниз.
- Правильно заточенное лезвие будет входить в бумагу легко и делать ровный, чистый рез без усилий и «зажевывания».
Если бумага рвется или нож соскальзывает, значит, заточка недостаточна. Повторите процесс, уделяя больше внимания равномерности движений и сохранению постоянного угла. 
Советы по уходу для сохранения остроты
- Правильное хранение: Используйте магнитные держатели, деревянные или пластиковые подставки с прорезями. Хранение в общем ящике, где ножи бьются друг о друга, — главный враг острой кромки.
- Используйте подходящие поверхности: Режьте продукты только на деревянных или пластиковых разделочных досках. Стеклянные, керамические и каменные доски моментально тупят лезвие.
- Бережная мойка: Мойте ножи вручную теплой водой с мягким моющим средством и сразу вытирайте насухо. Посудомоечная машина, агрессивная химия и долгий контакт с водой вредят металлу и рукоятке.
- Регулярная профилактика: Не ждите, пока нож окончательно затупится. Легкая периодическая правка (например, о керамическую кружку или специальным мусатом) позволит долго поддерживать лезвие в идеальном состоянии.
Как видите, поддерживать ножи в отличной форме совсем несложно. Немного соли для подготовки, старая пилочка в качестве инструмента и внимание к деталям — и ваш кухонный помощник снова будет радовать вас безупречной работой.
Больше интересных статей здесь: Лайфхак.
Источник статьи: Как быстро заточить кухонный нож в домашних условиях: простой способ с солью и лайфхаки без точильного камня.
