✨В этой статье я раскрою все секреты приготовления классического морковного торта, который поразит вас своей воздушной текстурой и нежным вкусом. Мы не только разберем пошаговый рецепт, но и рассмотрим варианты эффектного украшения десерта.
Для придания крему праздничного вида можно добавить немного пищевого красителя — это сделает ваш торт по-настоящему ярким и нарядным.
Ингредиенты
- Морковь — 450-500 грамм
- Коричневый сахар — 200 грамм (допускается замена на обычный белый сахар)
- Мука — 320 грамм
- Растительное масло — 150 мл
- Яйца — 3 штуки
- Орехи кешью — 150 грамм (альтернатива: пекан или грецкие орехи)
- Корица молотая — 1 столовая ложка
- Сода пищевая — 1 чайная ложка
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Сметана (для крема) — 500 грамм
- Сахар (для крема) — 100 грамм
- Мед — 3 столовые ложки
Приготовление теста
- Морковь тщательно моем, очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке.
- Орехи измельчаем ножом до средних кусочков.
- В глубокой миске соединяем муку, корицу, соду и разрыхлитель. Сухую смесь необходимо хорошо перемешать до однородного состояния.
- В отдельной емкости взбиваем яйца с коричневым сахаром миксером на средней скорости в течение 3–4 минут.
- К яично-сахарной массе тонкой струйкой вливаем растительное масло и снова слегка взбиваем.
- Постепенно, порциями, вводим в жидкую основу заранее подготовленную смесь сухих ингредиентов, аккуратно перемешивая.
- Добавляем в тесто измельченные орехи и хорошо вымешиваем.
- Вводим натертую морковь. Если морковь дала много сока, его лучше слегка отжать в отдельную чашку. Тесто должно получиться густым. При необходимости можно добавить 1–2 ложки отжатого морковного сока для коррекции консистенции.
- Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, излишки стряхиваем. Выкладываем тесто и выпекаем в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой. Из указанного количества теста можно испечь один высокий корж и затем разрезать его на 2–3 части, либо сразу выпекать отдельные коржи — в этом случае время приготовления сократится до 20–30 минут для каждого.
Приготовление крема
- Для крема смешиваем сметану, сахар и мед, взбиваем миксером до легкой пышности и убираем в холодильник для стабилизации.
Сборка торта
Готовый корж извлекаем из формы и даем полностью остыть на решетке. Остывший корж разрезаем на пласты, каждый из которых обильно промазываем охлажденным сметанным кремом. Благодаря пористой структуре бисквит отлично пропитывается — для этого достаточно 2–3 часов. После пропитки торт можно украсить по своему вкусу.
