Рататуй — это классическое французское овощное рагу, приготовленное на оливковом масле с ароматными травами и чесноком. Несмотря на кажущуюся сложность, это блюдо достаточно простое в приготовлении и станет прекрасным способом удивить близких ярким и полезным ужином. Идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить своё меню чем-то новым и вкусным!
Это овощное #рагу — настоящая симфония летних овощей. Французский #Рататуй.
Что понадобится для рататуя
Ингредиенты рассчитаны на 4-5 порций:
- 2-3 столовые ложки растительного или оливкового масла для жарки;
- 1 крупная луковица;
- 5 зубчиков чеснока;
- 3 болгарских перца (любого цвета);
- 1 большая морковь или 2 маленькие;
- 1 баклажан;
- 300 грамм цуккини (кабачка);
- 3 чайные ложки сладкой паприки;
- 1/2 чайной ложки копчёной паприки;
- перец чили — по вкусу;
- 1/2 чайной ложки кондари (чабреца);
- 1 чайная ложка майорана;
- 1/2 чайной ложки молотого тмина;
- 1/4 чайной ложки молотого чёрного перца;
- 1/4 чайной ложки сахара или мёда;
- 5 крупных помидоров (очищенных от кожицы);
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 банка нута (400 грамм);
- 2 столовые ложки измельчённой петрушки;
- соль и другие специи — по вкусу;
- по желанию: 3 столовые ложки белого сухого вина.
Перед началом приготовления все овощи необходимо тщательно промыть.
Пошаговый процесс приготовления
1. Мелко нарежьте репчатый #лук и обжарьте его вместе с чесноком (измельчённым ножом или пропущенным через пресс) в течение 2 минут до мягкости и появления аромата.
2. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте соломкой и добавьте к луку. Обжаривайте всё вместе ещё 3-4 минуты.
3. С четырёх помидоров снимите кожицу (можно натереть их на тёрке или измельчить в блендере) и добавьте томатную массу к овощам. Тушите на среднем огне около 5 минут.
4. Введите томатную пасту, вино (если используете), соль и все подготовленные специи. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой ещё 5 минут.
5. Половину полученной овощной основы равномерно выложите на дно формы для запекания.
6. Морковь, баклажан, #кабачок и оставшийся помидор нарежьте тонкими кружочками (толщиной не более 5 мм) и плотно, внахлёст, выложите их в форму поверх основы.
7. Мелко нарежьте свежую #зелень (петрушку) и приправы, посыпьте ими овощи. Добавьте оставшийся чеснок (через пресс) и несколько веточек тимьяна. Сбрызните всё оливковым маслом (2-3 столовые ложки), приправьте солью и перцем. При желании можно добавить сушёные травы. Равномерно распределите оставшуюся половину томатной основы поверх овощей.
8. Запекайте рататуй в разогретой до 190°C духовке в течение 60 минут. Форму не накрывайте крышкой, но можно использовать пергаментную бумагу, чтобы верх не подгорел. Для лучшего прилегания бумаги смажьте края формы маслом.
Готовый рататуй подавайте горячим или тёплым. Приятного аппетита!
Блюдо получается невероятно ароматным, с насыщенным вкусом и ярким внешним видом!
Благодарю за внимание! Если вам захотелось приготовить этот аппетитный рататуй или вы уже в процессе — ставьте лайк!
Буду очень рада, если вы подпишетесь на мой канал. Ваша поддержка вдохновляет меня на создание новых рецептов!
Поделитесь в комментариях своим мнением об этом рецепте. Показался ли он вам простым или сложным в исполнении?
