Здравствуйте, дорогие читатели! Меня зовут Виктория, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном сайте «Записки Кулинара». Сегодня я поделюсь с вами двумя особыми рецептами несладких пирогов, которые стали настоящими хитами в кафе, где я работаю. Их постоянно заказывают для банкетов и семейных обедов, и я решила выяснить, в чём же секрет их популярности.
В чём секрет успеха этих пирогов?
Когда я спросила у гостей, почему им так полюбились эти блюда, оказалось, что у каждого пирога своя история и своя аудитория поклонников.
Открытый пирог с помидорами и сыром на слоёном тесте вызвал самые разные ассоциации. Одним гостям просто нравится классическое сочетание нежного теста, сочных помидоров и расплавленного сыра. Другие же отмечают, что этот пирог напоминает им изысканную версию пиццы — ту же аппетитную простоту, но в более утончённом исполнении.
А вот закрытый пирог с курицей и ветчиной собрал единодушные восторженные отзывы от ценителей знаменитого курника. Многие отмечают, что наш рецепт получается даже более сочным и насыщенным, ведь в нём, в отличие от классического курника, нет прослоек из блинов, что делает начинку особенно концентрированной и ароматной.
Так что выбор за вами! Какой из этих двух кулинарных фаворитов больше соответствует вашим вкусам? Обязательно поделитесь своим мнением в комментариях, а мы тем временем переходим к самому главному — рецептам.
Рецепт 1: Открытый пирог с помидорами на слоёном тесте
Этот пирог — воплощение лета на вашем столе. Для его приготовления нам понадобятся: слоёное тесто, свежие помидоры (я использую обычные и черри для красоты, но можно взять помидоры разных цветов — красные, жёлтые, оранжевые), твёрдый сыр, а также свежие или сушёные травы (тимьян, орегано) и специи. Полный список ингредиентов с точными пропорциями вы можете увидеть на фотографии ниже.
Состав: Открытый пирог с помидорами на слоёном тесте
Подготовка продуктов:
1. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке.
2. Слоёное тесто заранее разморозьте при комнатной температуре, следуя инструкции на упаковке.
3. Крупные помидоры нарежьте тонкими кружочками.
4. Помидоры черри просто разрежьте пополам.
Совет от шефа: Чтобы пирог получился ещё ароматнее, перед выкладкой помидоров смажьте раскатанное тесто тонким слоем зелёного или красного песто. Это придаст блюду средиземноморские нотки.
Технология приготовления:
Шаг 1. Формируем основу.
Раскатайте размороженное тесто. Застелите противень бумагой для выпечки (пергаментом) и аккуратно перенесите на него тесто.
Шаг 2. Выкладываем начинку.
Распределите кружочки и половинки помидоров по всей поверхности теста, отступив от краёв примерно 1 сантиметр для формирования бортиков. Сбрызните помидоры оливковым маслом, посыпьте тимьяном, солью и свежемолотым перцем по вкусу.
Шаг 3. Завершающий штрих и выпечка.
Щедро посыпьте помидоры натёртым сыром. Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте пирог около 20 минут. Готовность определяем по золотистому, поднявшемуся тесту и мягким, но сохранившим форму помидорам.
Подавайте этот яркий пирог, украсив свежими веточками тимьяна. Идеальным дополнением к нему станут свежие сезонные овощи или лёгкий зелёный салат.
Рецепт 2: Закрытый пирог с курицей и ветчиной — «гвоздь программы»
Этот сытный и невероятно вкусный пирог станет главным блюдом любого застолья. Для него подготовим: слоёное тесто, отварное куриное филе, ветчину или нежирную колбасу, свежие шампиньоны, консервированную кукурузу, сливки, сливочный сыр (можно с зеленью) и яйцо для смазки.
Состав: Закрытый пирог с курицей и ветчиной
Подготовка продуктов:
1. Слоёное тесто разморозьте.
2. Куриное филе заранее отварите до готовности и нарежьте небольшими кубиками.
3. Ветчину и вымытые шампиньоны также мелко нарежьте кубиком.
4. С кукурузы слейте весь маринад.
5. Яйцо слегка взбейте вилкой для смазки.
6. Если у вас обычный сливочный сыр, смешайте его с мелко нарубленной зеленью (укроп, петрушка).
Совет от шефа: Хотите удивить гостей? Приготовьте этот пирог в порционных формочках! Вырежьте из теста несколько небольших кружков вместо одного большого, накройте ими начинку в маленьких формочках и выпекайте 20-30 минут. Получатся изумительные индивидуальные порции.
Технология приготовления:
Шаг 1. Собираем начинку.
В форму для запекания (я использую объёмом 1,25 литра) выложите кукурузу, кубики ветчины, грибов и курицы. Всё хорошо перемешайте. Сверху распределите сливочный сыр с зеленью.
Шаг 2. Готовим заливку.
В 4 столовых ложках кипятка разведите бульонный кубик. Добавьте к этому раствору сливки, соль и перец по вкусу. Аккуратно залейте полученной смесью начинку в форме.
Шаг 3. Работаем с тестом.
Раскатайте тесто на слегка припылённой мукой поверхности так, чтобы оно было чуть больше диаметра вашей формы. Отрежьте от края полоску теста шириной около 1 см. Смочите водой верхний ободок формы и приклейте к нему эту полоску.
Шаг 4. Закрываем пирог.
Снова смажьте ободок водой. Накройте форму оставшимся пластом теста. Хорошо прижмите края, а затем пройдитесь по ним вилкой или сделайте декоративные надрезы ножом — это поможет тесту лучше подняться. Обязательно сделайте 1-2 небольших отверстия в центре для выхода пара во время выпечки.
Шаг 5. Выпечка.
Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом для красивого золотистого цвета. Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке 30-40 минут до румяной корочки. Готовность можно проверить по кипящей внутри начинке (через отверстия для пара).
Дайте пирогу немного остыть, затем нарежьте на порции и подавайте с любимым соусом, сметаной или свежими овощами.
#пироги #пироги в духовке #пирог к чаю #рецепт пирога
На этом всё, дорогие друзья! Я буду рада, если вы поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами несладкой выпечки или впечатлениями от приготовления этих пирогов.
Также пишите, о каких кулинарных темах вам хотелось бы узнать в следующих статьях. Ваши пожелания — лучший источник вдохновения!
Если статья была для вас полезной и интересной, поддержите её лайком и подписывайтесь на сайт «Записки Кулинара». Делитесь рецептами с друзьями в соцсетях — пусть вкусных открытий будет больше!
Обнимаю всех и желаю вам самого аппетитного дня!
