После многих лет, когда день рождения проходил практически незамеченным, в этом году всё изменилось. Моя девушка решила исправить эту ситуацию и устроила для меня настоящий праздник, главным украшением которого стал собственноручно испечённый торт.
Годы без праздника
С 2011 года, когда я уехал учиться в другой город, день рождения перестал быть для меня праздником. Осенняя дата, отсутствие близких друзей на новом месте — всё это привело к тому, что отмечать было просто не с кем. Эта традиция «непразднования» продолжилась и во время службы в армии после учёбы, где вместо торта были, скорее, традиционные армейские «поздравления». Даже устроившись позже на вахтовую работу, я не находил возможности или особого желания организовывать праздник для себя.
Поворотный момент
Всё изменилось в этом году. Моя девушка твёрдо настояла на том, чтобы этот день наконец стал настоящим праздником. Она взяла всё в свои руки и приготовила потрясающий шоколадный торт, который стал символом этого долгожданного события. Благодаря её усилиям я наконец-то смог по-настоящему, тепло и весело отпраздновать свой день рождения.
Вкус праздника
Торт получился невероятно вкусным — нежным, шоколадным и очень праздничным. Он стал не просто десертом, а центром внимания и главным впечатлением вечера, доказав, что домашняя выпечка может затмить любую магазинную.
Рецепт шоколадного торта
Если вы хотите повторить этот сладкий успех, вот подробный рецепт торта, который сделал мой день рождения незабываемым.
Ингредиенты
Для бисквита:
Яйца – 6 шт.
Мука – 150 г.
Сахар - 180 г.
Какао-порошок – 30 г.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Для крема:
Творожный сыр (типа «Филадельфия») – 280 г.
Сливки для взбивания (33%) – 120 г.
Сахарная пудра - 80 г.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Для сборки и украшения:
Сироп для пропитки (например, вишнёвый)
Кокосовая стружка
Тёртый шоколад или шоколадная стружка – по желанию
Изюм или другие сухофрукты – по желанию
Приготовление шоколадного бисквита
1. В глубокой стеклянной или металлической миске с помощью блендера или миксера взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать нужно до получения пышной, светлой и однородной массы. На мощном миксере это займёт около 4-5 минут, на менее мощном — 7-10 минут. Начинайте взбивать яйца на низких оборотах, постепенно добавляя сахар.
2. Муку просейте через сито вместе с какао и разрыхлителем. Это насытит смесь кислородом и сделает бисквит более воздушным.
3. Постепенно, порциями, вводите сухую смесь во взбитые яйца. Замешивайте тесто аккуратно, силиконовой лопаткой, плавными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
4. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом. Вылейте в неё тесто и разровняйте поверхность.
5. Разогрейте духовку до 180-190°C. Выпекайте бисквит 30-35 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой: она должна выходить из центра коржа сухой. Первые 15-20 минут дверцу духовки лучше не открывать, чтобы бисквит не осел.
6. Готовый корж достаньте из духовки и дайте остыть в форме 15 минут. Затем аккуратно извлеките его и оставьте на решётке до полного остывания. Если верхняя корочка получилась бугристой, её можно аккуратно срезать ножом.
7. Для лучшей структуры и пропитки рекомендуется завернуть остывший бисквит в пищевую плёнку или накрыть салфеткой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.
Приготовление крема
1. В глубокой миске разомните творожный сыр до однородной консистенции.
2. Влейте к нему холодные сливки и взбивайте блендером или миксером до получения однородной, белой и достаточно плотной массы.
3. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивайте ещё около 5 минут до загустения. Крем готов.
Сборка торта
1. Выстоявшийся бисквит разрежьте на 2 или 3 коржа (в зависимости от желаемой высоты торта).
2. Каждый корж обильно пропитайте выбранным сиропом (в оригинальном рецепте использовался вишнёвый).
3. На основу (блюдо или подставку) положите первый корж. Равномерно распределите на нём часть крема. Если используете изюм или другие добавки, выложите их поверх крема.
4. Накройте следующим коржом и повторите процедуру. Таким образом соберите весь торт.
5. Верхний корж и бока торта обильно смажьте оставшимся кремом.
6. Бока торта обсыпьте кокосовой стружкой. Верх можно украсить шоколадной стружкой, ягодами, орехами или, как в нашем случае, цифрами из шоколада и изюмом по краю.
7. Дайте торту пропитаться в холодильнике минимум несколько часов, а лучше — overnight.
Приятного аппетита и пусть ваши праздники будут такими же сладкими!
