Что такое королевская ватрушка?
Королевская ватрушка — это восхитительный десерт, который сочетает в себе нежное песочное тесто и воздушную творожную начинку. Это блюдо станет настоящим украшением любого чаепития и порадует ваших близких своим вкусом и ароматом.
Ингредиенты для теста
Для приготовления рассыпчатого песочного основания вам понадобится:
- Мука — 300 грамм
- Сливочное масло — 180 грамм (охлаждённое)
- Сахарный песок — 100 грамм
- Разрыхлитель теста — 0,5 чайной ложки
Ингредиенты для творожной начинки
Нежная сердцевина ватрушки готовится из следующих продуктов:
- Творог — 500 грамм (желательно использовать творог средней жирности для сочности)
- Яйца — 3 штуки
- Сметана — 4 столовые ложки (для кремовой текстуры)
- Сахарный песок — 150 грамм
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Замешиваем тесто
В глубокой миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем. Добавьте к муке холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и сахар. Руками или с помощью кухонного процессора превратите смесь в мелкую масляно-мучную крошку. Тесто не нужно замешивать долго, главное — добиться однородной рассыпчатой структуры.
Шаг 2: Готовим творожную начинку
Для начинки поместите в чашу блендера творог, яйца, сметану и сахар. Взбивайте ингредиенты на средней скорости до получения абсолютно гладкой, однородной и воздушной массы без крупинок. Если блендера нет, можно тщательно протереть творог через сито, а затем смешать с остальными компонентами.
Шаг 3: Формируем и выпекаем ватрушку
Разогрейте духовку до 150°C. Противень слегка смажьте растительным маслом. Распределите примерно 2/3 песочного теста по дну формы, хорошо утрамбовав его, чтобы получилось плотное основание. Вылейте на тесто всю творожную начинку. Оставшуюся часть теста (около 1/3) раскрошите руками и равномерно посыпьте сверху на творожный слой, создавая эффект «крошки». Выпекайте десерт в предварительно разогретой духовке примерно 35–40 минут, пока верх не зарумянится, а творожная масса не схватится.
Дайте готовой королевской ватрушке полностью остыть в форме — так она лучше сохранит форму при нарезке. Подавайте к столу, нарезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!
