Салат из печёной свеклы с сезонными овощами
Этот яркий и полезный салат сочетает сладость печёной свеклы с хрустом свежих овощей, создавая идеальный баланс вкусов и текстур. Он богат витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, что делает его отличным выбором для здорового питания.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Свекла — 1 крупная шт.
- Капуста белокочанная — 250 г
- Помидор — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт. (лучше красный или жёлтый для цвета)
- Лук фиолетовый — 1 шт.
- Сок лимона — 1,5–2 ст. л. (для свежей кислинки)
- Масло оливковое — 3–4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — 1–2 веточки для подачи
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка свеклы
Свеклу тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить остатки земли, и обсушите бумажным полотенцем. Плотно заверните корнеплод в фольгу — это поможет ему равномерно пропечься и сохранить сочность. Разогрейте духовку до 180–200°C и запекайте свеклу примерно 1 час. Готовность проверьте деревянной шпажкой или ножом: она должна легко входить в мякоть. Готовую свеклу извлеките из духовки и полностью остудите — это важно, чтобы салат не стал водянистым.
Шаг 2: Работа с капустой
Капусту нашинкуйте как можно тоньше — это сделает её нежной. Переложите нарезку в глубокую миску, в которой будете смешивать салат. Добавьте щепотку соли и интенсивно помните капусту руками в течение 1–2 минут. Этот приём смягчит волокна, сделает капусту более податливой и поможет выделить сок, что улучшит вкус готового блюда.
Шаг 3: Нарезка свежих овощей
Помидор промойте и нарежьте некрупными дольками или кубиками. Добавьте к капусте. Лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками — фиолетовый лук придаст салату не только пикантный вкус, но и красивый цвет. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, а мякоть нарежьте соломкой или кубиками. Все ингредиенты отправьте в общую миску.
Шаг 4: Добавление свеклы и заправка
Остывшую свеклу очистите от кожицы (она легко снимется после запекания) и натрите на крупной тёрке. Аккуратно соедините свеклу с остальными овощами. Теперь салат можно посолить и поперчить по вкусу. Заправьте его оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком. Тщательно, но бережно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно пропитались заправкой. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли, перца или кислоты.
Шаг 5: Подача
Готовый салат переложите в сервировочное блюдо или порционные тарелки. Украсьте мелко нарезанной свежей зеленью. Блюдо можно подавать сразу — оно особенно вкусно, когда овощи сохраняют свою свежесть и хруст.
Совет: Этот салат отлично стоит в холодильнике несколько часов, так как капуста и свекла не теряют форму. Вы можете приготовить его заранее, но зелень и заправку лучше добавлять непосредственно перед подачей.
