Я — мама двух девочек, и, как многие дети, они обожают сладости. Сегодня я хочу поделиться с вами одним из наших любимых семейных рецептов, который достался мне от моей мамы. В моем детстве, в советские времена, когда выходными были только суббота и воскресенье, это лакомство было настоящим праздником. Мы с нетерпением ждали воскресного утра, когда мама готовила этот чудесный торт, чтобы побаловать нас.
Подготовка основы из ряженки
Для начала нам понадобится основа для крема. Возьмите 4 упаковки ряженки жирностью 4%. Заранее уберите ее в морозильную камеру до полного замерзания. Затем измельчите замороженную ряженку ножом на мелкие кусочки. Подготовьте глубокую миску, установите на нее дуршлаг, застеленный марлей. Выложите измельченную ряженку в дуршлаг, поставьте сверху гнет и уберите всю конструкцию в холодильник на ночь. Это нужно для того, чтобы отделить сыворотку и получить густую творожную массу.
Приготовление песочной основы
Пока ряженка стекает, займемся основой для торта. Возьмите 250 грамм любого песочного печенья (например, «Юбилейного») и измельчите его в крошку с помощью блендера или скалки. Добавьте к печенью 120 грамм сливочного масла, предварительно растопленного и остуженного. Тщательно перемешайте массу до однородности — она должна напоминать влажный песок. Выложите полученную смесь в разъемную форму для выпечки диаметром 20 см. Утрамбуйте ее плотно с помощью стакана, равномерно распределив по дну и бортикам. Отправьте основу в разогретую до 180°C духовку на 10–15 минут для запекания, затем дайте полностью остыть.
Сборка и выпекание торта
Достаньте из холодильника подготовленную ряженку — у вас должна получиться густая, нежная масса. Переложите ее в глубокую миску. Добавьте 500 грамм сметаны 20% жирности, 100 грамм сахарной пудры, 10 грамм ванильного сахара, 30 грамм кукурузного крахмала и 3 яйца. Взбейте все ингредиенты миксером или венчиком до получения однородного, гладкого крема без комочков. Аккуратно вылейте крем на остывшую песочную основу в форме. Разровняйте поверхность. Выпекайте торт в духовке, разогретой до 160°C, примерно 90 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить почти сухой.
Финальный штрих
Вуаля! Ваш невероятно нежный и вкусный десерт готов. Дайте торту полностью остыть в форме, а затем уберите в холодильник на несколько часов для полного пропитывания и уплотнения. После этого его можно смело подавать к столу, украсив по желанию ягодами, фруктами или просто посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита вам и вашим близким!
Более наглядный процесс приготовления можно посмотреть в видео-рецепте.
