Маффины — это популярная американская версия кексов, отличающаяся округлой формой и нежной текстурой. Их главное преимущество — универсальность: в тесто можно добавлять любые сезонные фрукты, ягоды или даже орехи, создавая новые вкусовые сочетания. Этот рецепт с малиной и хрустящей крошкой станет отличным вариантом для домашней выпечки.
Ингредиенты для приготовления
Для успешного результата важно подготовить все компоненты заранее. Вот что понадобится для теста и ароматной крошки.
Тесто для маффинов:
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахарный песок — 50 г (примерно 2 ст. ложки)
- Масло растительное без запаха — 50 мл
- Мука пшеничная — 100 г
- Разрыхлитель теста — 3 г (½ ч. ложки)
- Кефир 2,5% жирности — 50 мл
- Свежая или замороженная малина — 25 г
Сливочная крошка:
- Мука пшеничная — 25 г (1 ст. ложка с горкой)
- Сахар — 25 г (1 ст. ложка с горкой)
- Сливочное масло — 15 г
Пошаговый процесс приготовления
1. Замешиваем тесто
Начните с сухих ингредиентов: просейте муку вместе с разрыхлителем в глубокую миску и тщательно перемешайте. В отдельной ёмкости соедините яйцо с сахаром, взбейте до лёгкой пены. Затем добавьте растительное масло и кефир, снова перемешайте. Жидкую смесь аккуратно влейте в муку и замесите однородное тесто без комочков. Не стоит долго перемешивать — это сохранит воздушность будущих маффинов.
2. Готовим крошку
Для хрустящей посыпки смешайте муку с сахаром в небольшой миске. Добавьте охлаждённое сливочное масло и разотрите вилкой или пальцами до образования мелкой, рассыпчатой крошки. Масло не должно таять — это важно для правильной текстуры.
3. Формируем и выпекаем
Разогрейте духовку до 180°C. Силиконовые или бумажные формочки заполните тестом примерно на 2/3 объёма — при выпечке маффины значительно поднимутся. В каждую формочку аккуратно вдавите несколько ягод малины и обильно посыпьте сливочной крошкой.
Выпекайте маффины 25–30 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит сухой, выпечка готова. Дайте маффинам немного остыть в формах, затем подавайте к чаю или кофе.
Ароматные, пышные маффины с нежной кислинкой малины и хрустящей верхушкой станут прекрасным десертом для семейного чаепития или неожиданных гостей. Приятного аппетита!
.jpg)