Приготовить сочные и ароматные отбивные дома проще, чем кажется, особенно с современными электрическими грилями, которые компактны и подходят даже для маленькой кухни. Этот рецепт предлагает базовый, но невероятно вкусный маринад на основе розмарина, который раскрывает вкус мяса. Попробуйте — результат вас приятно удивит.
Ингредиенты для маринада и отбивных
Для приготовления вам понадобятся:
• 4 отбивные (свиные или телячьи) толщиной примерно 2,5 см
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки цельного чёрного перца
• 3 столовые ложки свежего розмарина (можно заменить сушёным, но свежий даст более яркий аромат)
• щепотка молотого чили для лёгкой остроты
• 1 столовая ложка лимонного сока для свежести
• 3 столовые ложки растительного масла (оливкового или подсолнечного)
Шаг 1: Приготовление ароматной смеси
В глубокой миске тщательно смешайте все ингредиенты для маринада: измельчённый чеснок, розмарин, перец, чили, лимонный сок и масло. Должна получиться густая ароматная паста. Если вы не любите резкий вкус сырого чеснока, его можно предварительно обжарить на сухой сковороде до мягкости или вовсе исключить из рецепта, заменив, например, паприкой.
Шаг 2: Подготовка мяса
Отбивные слегка отбейте кухонным молотком с обеих сторон — это сделает их более нежными и поможет маринаду лучше проникнуть внутрь. Затем обильно нанесите приготовленную смесь на каждую отбивную, хорошо распределяя её по всей поверхности и слегка втирая в мясо. Не жалейте маринада — он создаст вкусную корочку при жарке.
Шаг 3: Маринование
Уложите промаринованные отбивные стопкой друг на друга, заверните в пищевую плёнку или фольгу и оставьте при комнатной температуре минимум на 3 часа. Для более насыщенного вкуса идеально убрать мясо в холодильник на ночь. Перед готовкой достаньте отбивные за 1,5–2 часа, чтобы они прогрелись до комнатной температуры — так они приготовятся равномерно.
Шаг 4: Приготовление на гриле и подача
Разогрейте гриль до средней температуры. Выкладывайте отбивные и жарьте по 8–10 минут с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки. Если мясо с косточкой, старайтесь располагать его так, чтобы область у кости тоже хорошо прожарилась. Готовые отбивные должны оставаться сочными внутри. Дайте им «отдохнуть» 5 минут под фольгой перед подачей. Идеальное сопровождение — лёгкий салат из свежих сезонных овощей или запечённый картофель.
